除夕必吃的炖菜、寓意年年有余
今天是大年三十了,在我们烟台这里是要吃这个炖大白菜的,里面必须要有豆腐和丸子,加点粉条和鸡汤,而且要留一碗到大年初一吃,寓意来年红红火火年年有余哟……
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步骤1/16
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把炖菜的食材备齐。
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步骤2/16
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把大白菜叶和帮先分离,把帮斜切成薄片,叶切大片,胡萝卜切菱形片。
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步骤3/16
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葱姜蒜苗切碎,豆腐切成小块。
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锅烧热倒入花生油烧热后,先小火炸香八角后,再大火爆香葱姜蒜苗。
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步骤5/16
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这个时候加入白菜帮和胡萝卜片。
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步骤6/16
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大火翻炒片刻后,加入生抽调味调色。
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步骤7/16
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大火继续快速翻炒至白菜变软。
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步骤8/16
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锅中倒入鸡汤,根据个人口味加入适量的盐调味。
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步骤9/16
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大火烧开后,加入丸子和豆腐,粉条和黄豆芽。
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步骤10/16
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大火继续炖煮至锅中汤汁浓稠时。
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加入白菜叶。
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步骤12/16
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加入鸡精增加口感。
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步骤13/16
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大火烧开后,撒上香菜和剩下的蒜苗即可关火。
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步骤14/16
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好吃到爆,还是小时候那个味道。
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步骤15/16
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吃上一碗超满足,幸福感爆棚。
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最后一步
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成品一
炖菜用的豆腐最好是用北豆腐,口感更佳,喜欢用冻豆腐的也是不错的选择……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-26
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