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广式腊肠窝蛋土锅煲仔饭

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煲仔饭是两广的传统美食。广式煲仔饭的风味多种多样,如腊味、冬菇滑鸡、豆豉排骨等等。煲仔饭的制作特点是利用瓦煲进行烹煮,瓦煲可以是砂锅或者土锅。做法简单,把淘好的米放入煲中,加入适量的水,加盖,把米饭煲至六七成熟时关火加入配料,再盖上盖子转用慢火煲熟。煲煲仔饭在火候控制方面很重要,煲出来的饭有柴火香,还有那一层嘎嘣脆的锅巴,又香又脆。
时间:10~30分钟
煲仔饭的用料
煲仔饭的做法
煲仔饭的烹饪技巧


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发布于 2020-01-26

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