莲蓉蛋黄酥
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步骤1/25
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80g去皮去芯莲子用冷水泡一夜
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步骤2/25
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莲子洗净,+240ml清水放入电压力锅中,清水刚好没过莲子即可,启动30分钟
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步骤3/25
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莲子连同水一起到入料理机中,打成泥
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步骤4/25
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过筛成细腻状
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步骤5/25
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莲子泥倒入不粘锅中
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步骤6/25
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倒入25g糖+22g玉米油搅匀
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步骤7/25
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中大火加热,不停搅拌,待水分逐渐减少后转中火不停翻炒
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步骤8/25
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成团后离火晾凉即可
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步骤9/25
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10个咸蛋黄用玉米油浸泡一夜,玉米油刚好没过蛋黄即可
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步骤10/25
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蛋黄摆放在铺油纸的烤盘中,烤箱上下火,中层,180°,10分钟
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步骤11/25
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所有水油皮原料混合揉成团
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步骤12/25
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所有油酥原料混合揉成团
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步骤13/25
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水油皮和油酥面团分别分成10个小面团,静置15分钟
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步骤14/25
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趁水油皮和油酥面团静置的时间,取莲蓉馅约18g压扁,包入咸蛋黄,揉圆
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步骤15/25
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取一小水油皮面团压扁,包入小油酥面团,收口朝上
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步骤16/25
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压扁,擀成长条状
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步骤17/25
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从上往下卷起来
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步骤18/25
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卷好的面团再次擀成长条状,然后再卷起
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步骤19/25
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两边卷口对折
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步骤20/25
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压扁,擀成圆片
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步骤21/25
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莲蓉蛋黄馅儿放在饼皮上
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步骤22/25
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包好,放入铺油布的烤盘中
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步骤23/25
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表面刷一层蛋黄液
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步骤24/25
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中间撒上熟黑芝麻,烤箱上下火,中层,200°,20分钟
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最后一步
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莲蓉蛋黄酥
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-26
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