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腐乳酱猪蹄的做法

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腐乳酱猪蹄

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每年春节餐桌上必不可少的一道菜，那就是猪蹄，猪蹄在过年里面表示“过年吃猪蹄，来年好搂钱”。东北人过年吃猪蹄，寓意是 “发财就手”，祝福来年可以抓到更多的财富和幸福”。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

猪蹄两个

、

腐乳一块+腐乳汁半小碗

、

姜片 8片

、

桂皮 1块

、

老抽 1小勺

、

盐依个人口味

、

料酒 2勺

、

冰糖 5克

、

白芝麻 3克

、

生抽 1勺

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
2个猪蹄，买时候一个切了四块，温水洗干净。
步骤2/15 点击查看大图
冷水入锅，大火烧开煮3分钟，将沫子撇出。
步骤3/15 点击查看大图
捞出用温水再次冲洗干净放入器具中。
步骤4/15 点击查看大图
加入料酒，可以适当多一些。
步骤5/15 点击查看大图
再均匀淋上生抽。
步骤6/15 点击查看大图
最后淋上腐乳汁，充分抓拌均匀。
步骤7/15 点击查看大图
放入保鲜盒中，撒上盐腌制一夜。
步骤8/15 点击查看大图
腌制好的猪蹄连腌料一起倒入高压锅中，加入八角，个还是，葱姜，十三香，冰糖，水量没过猪蹄为佳，盖上盖子大火烧开，转中小火25分钟，焖15分钟再打开。
步骤9/15 点击查看大图
压好的猪蹄连汤一起倒入炒锅中，加入老抽，大火收汤。
步骤10/15 点击查看大图
待汤汁变少，浓稠时撒上熟白芝麻，收干即可关火。
步骤11/15 点击查看大图
盛出装盘。
步骤12/15 点击查看大图
满满的胶原蛋白～
步骤13/15 点击查看大图
年夜饭必备的一道菜。
步骤14/15 点击查看大图
发财就手，明年越过越有～
最后一步点击查看大图
凉了后手直接拿着吃就可以，香而不腻，美容养颜。

小贴士

不喜欢腐乳也可以不加，可以按个人喜欢调味。炖猪蹄的时间仅供参考，可以根据个人喜欢的口感增减。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-25

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