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蛋黄酥的做法

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蛋黄酥

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[水油皮]

、

水 60克

、

黄油或者猪油 50克

、

糖分 30克

、

中筋面粉 150克

、

[油酥]

、

低筋面粉 120克

、

黄油或者猪油 65克

、

[馅料]

、

红豆沙

、

咸蛋黄

、

白酒

、

[装饰]

、

鸡蛋黄

、

黑芝麻

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
准备好所有材料，忘记拍照了，将水油皮材料混合，揉出薄膜，保鲜膜醒发30分钟。
步骤2/8 点击查看大图
将油酥材料混合揉成团，利用醒发时间，将咸鸭蛋黄表面喷白酒，烤箱预热150度，中层烤10分钟。
步骤3/8 点击查看大图
把豆沙馅分成20克每克，压成片，包裹一个咸鸭蛋黄，将水油皮和酥皮分成16份，水油皮压成圆片，包裹一个油酥，滚圆，面团压扁，擀成牛舌状，自上而下卷起，收口朝下，用保鲜膜醒发15分钟。
步骤4/8 点击查看大图
取一个卷收口朝上擀开，自上而下卷起，中间摁一个坑，对折。
步骤5/8 点击查看大图
擀成圆片。
步骤6/8 点击查看大图
包裹一个馅料，揉圆，收口朝下。
步骤7/8 点击查看大图
表面刷上蛋液，撒上黑芝麻。
最后一步点击查看大图
烤箱预热170度，中层25分钟，冷却后食用。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-24

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