“鼠”不尽的甜蜜 红丝绒纸杯蛋糕
2020新年专属小甜品,大鱼大肉都准备了,甜品也不能少,红丝绒纸杯蛋糕从里红到外,咱们过年就喜欢红色,哈哈,蛋糕坯是戚风蛋糕,低温长时间烘烤,不开裂。有草莓小鼠、巧克力草莓和插牌草莓三个造型,小孩肯定喜欢。配方是六寸蛋糕的用量,能做这种11~12个小纸杯。
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步骤1/13
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食材如上图,玉米油和牛奶称一起,粉类称一起蛋清和蛋黄分离,蛋清放入冷冻室。
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步骤2/13
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玉米油和牛奶搅拌至乳化
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步骤3/13
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筛入蛋黄糊中的粉类
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步骤4/13
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'Z'字形拌匀
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步骤5/13
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放入蛋黄搅匀后过筛面糊
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步骤6/13
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打发蛋清,砂糖分三次加入。120度预热烤箱
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步骤7/13
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干性打发至小尖角
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步骤8/13
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取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌,再与剩下的蛋白霜混合翻拌。
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步骤9/13
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倒入纸杯
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步骤10/13
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入烤箱中层120度烤70分钟
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步骤11/13
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十分钟的状态
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步骤12/13
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①烤好取出晾凉,打发加入砂糖的奶油,至9分发,入裱花袋,挤在蛋糕上,冰箱冷藏待用。②草莓洗净蘸干水分,黑巧克力融化后加椰子油调至流动挂壁状态,一个草莓沾上黑巧克力,上面再挤一点白巧克力。③两粒白巧克力币插在草莓上当耳朵,再挤一个白巧克力小点当鼻子
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最后一步
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好吃
我家烤箱温度偏高,如果你家温度偏低可以上调5至10度试试。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-24
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