“鼠”不尽的甜蜜红丝绒纸杯蛋糕

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2020新年专属小甜品，大鱼大肉都准备了，甜品也不能少，红丝绒纸杯蛋糕从里红到外，咱们过年就喜欢红色，哈哈，蛋糕坯是戚风蛋糕，低温长时间烘烤，不开裂。有草莓小鼠、巧克力草莓和插牌草莓三个造型，小孩肯定喜欢。配方是六寸蛋糕的用量，能做这种11～12个小纸杯。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

蛋黄糊材料如下：

、

蛋黄 3个

、

牛奶 33g

、

玉米油 21g

、

可可粉 3g

、

红曲粉 7g

、

美玫低筋面粉 24g

、

奶粉 6g

、

玉米淀粉 7g

、

蛋白霜材料如下:

、

蛋清 3个

、

幼砂糖 40g

、

装饰材料如下:

、

草莓 12个

、

黑巧克力少量

、

椰子油适量

、

白巧克力少量

、

防潮糖粉少量

、

天然奶油 150g

、

砂糖 7g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材如上图，玉米油和牛奶称一起，粉类称一起蛋清和蛋黄分离，蛋清放入冷冻室。
步骤2/13 点击查看大图
玉米油和牛奶搅拌至乳化
步骤3/13 点击查看大图
筛入蛋黄糊中的粉类
步骤4/13 点击查看大图
'Z'字形拌匀
步骤5/13 点击查看大图
放入蛋黄搅匀后过筛面糊
步骤6/13 点击查看大图
打发蛋清，砂糖分三次加入。120度预热烤箱
步骤7/13 点击查看大图
干性打发至小尖角
步骤8/13 点击查看大图
取三分之一蛋白霜与蛋黄糊翻拌，再与剩下的蛋白霜混合翻拌。
步骤9/13 点击查看大图
倒入纸杯
步骤10/13 点击查看大图
入烤箱中层120度烤70分钟
步骤11/13 点击查看大图
十分钟的状态
步骤12/13 点击查看大图
①烤好取出晾凉，打发加入砂糖的奶油，至9分发，入裱花袋，挤在蛋糕上，冰箱冷藏待用。②草莓洗净蘸干水分，黑巧克力融化后加椰子油调至流动挂壁状态，一个草莓沾上黑巧克力，上面再挤一点白巧克力。③两粒白巧克力币插在草莓上当耳朵，再挤一个白巧克力小点当鼻子
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好吃