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8寸戚风蛋糕的做法

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8寸戚风蛋糕

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食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

低筋面粉 90克

、

玉米油 60克

、

牛奶 60克

、

蛋黄 5个

、

蛋白 5个

、

柠檬汁 5-6滴

、

细砂糖 60克

烹饪步骤

步骤1/14 点击查看大图
五个鸡蛋，蛋清蛋黄分离，切记蛋清的装容器里一定要无油无水
步骤2/14 点击查看大图
蛋黄里加20克糖，搅拌均匀，砂糖完全融化
步骤3/14 点击查看大图
再加入玉米油，搅拌均匀
步骤4/14 点击查看大图
再加入牛奶搅拌均匀
步骤5/14 点击查看大图
筛入低筋面粉，搅拌均匀，无颗粒！注意⚠️是要像炒菜那样来回翻动，避免面粉上劲儿！
步骤6/14 点击查看大图
蛋清打发，糖要分三次加入，这是第一次打发到起泡，再加入一些糖，继续打发
步骤7/14 点击查看大图
打发到变成细腻泡沫，再加入一些糖
步骤8/14 点击查看大图
打发到有这种小倒钩即可，也可以插入筷子不倒即可
步骤9/14 点击查看大图
分三次加入到之前搅拌好的蛋液中，搅拌均匀
步骤10/14 点击查看大图
搅拌均匀后，倒入模具中，将模具从20厘米的具体摔落，震荡掉里面的气泡
步骤11/14 点击查看大图
烤箱200度预热5分钟
步骤12/14 点击查看大图
放入模具 150度上下火烤45分钟
步骤13/14 点击查看大图
烤好了以后拿出模具倒扣放凉
最后一步点击查看大图
脱模

小贴士

糖的克数根据个人口味增减克数即可。表面微微开裂属于正常！至于烤蛋糕的温度，因为每个烤箱的温度热度不同！个人建议温度不要太好，烤的时间长一点，如果表面上色严重，可以盖一层锡纸隔热

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-23

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