酥炸藕盒
年夜必备菜酥炸藕盒,皮酥脆不露馅,端上桌自己有面,客人喜欢吃 春节最喜欢的就是和家人们一起赶年集,买年货,大车小车的往家拉,妈妈每年还会买几把鲜花枝插进客厅的花瓶里,满满一条街的春联对子福字也是挑来挑去的买,蔬菜和肉类更是不用说要备够整个年假吃的。 最有意思的就是三十那天,记得自己小时候,家家户户都会“过油”,这里的过油就是用油炸各种好吃的,用来招待客人吃的菜,每次刚炸出来的自己都会想伸手去尝尝,妈妈就会敲自己的手:“干什么呢!你还不能先吃,去拿碗盛出来上了贡桌,然后给爷爷送完回来才能吃。”自己就巴巴地就赶紧去,因为有好吃的在等着自己哈哈,油炸萝卜丸子会炸满满一大盆,有时还会炸好几条整条的鱼,豆腐块,渣饼子,各种水果块,而自己最爱吃的是炸藕盒,带着糯糯的藕香和肉香,趁热连滚带爬地塞进自己的嘴巴里,想想就美滋滋的。 今天来分享道自己今天亲手做的酥炸藕盒,趁着油锅不只炸了藕盒还有好多好吃的,待我慢慢整理,一一分享给大家,希望能得到大家多多关注与支持!
109克
14克
2克
1037
千卡
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步骤1/8
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藕清洗干净,去两头,削去外皮,切约4mm左右的厚片,切好备用。
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步骤2/8
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五花肉馅倒入油,葱姜末,十三香,老抽,鸡精,盐,用筷子顺时针一个方向搅拌成泥状,将调好的肉馅均匀的涂薄层,放在其中的一片藕片上,再将其中的一藕片盖上即可,如图。
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步骤3/8
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在这里我没有用面粉鸡蛋调糊,直接用的炸鸡粉来调糊,用炸鸡粉也是藕盒更酥脆不容易露馅的原因,将75克的炸鸡粉一分两份,一份调稀糊状,一份用来蘸粉再次包裹,将夹好馅的藕盒放入面糊(这里的面糊调成酸奶的稠度就行)均匀的裹满面糊,裹好后在另一份炸鸡粉里蘸去水份。
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步骤4/8
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另起锅锅烧热烧干无水份后,倒入适量的植物油,中火烧至8成热以后,慢慢的倒入蘸过炸鸡粉的藕盒,调小火炸至浮起约7分钟左右,这里一定要小火慢炸,火大易糊皮肉馅还不易熟,一定要把握好火候。
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步骤5/8
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盛出后冷所一下,最后再来个复炸,复炸油温要高约200度左右,倒入后中大火炸30秒左右捞出沥干油分即可。
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步骤6/8
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装盘,就可以吃了,这就是酥炸藕盒的详细全过程,你学会了吗?还等什么呢!喜欢就来盘端上年饭桌包你有面,客人又喜欢吃。
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步骤7/8
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成品图
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最后一步
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成品图
一定要复炸,复炸时油温要200度以上,复炸时间控制在30秒左右即可。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-23
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