五香干炸大头宝鱼
过年了,提前家里备点年货,过年的时候方便吃,今天炸了片口鱼和大头宝,香酥可口,味道棒极了,因为这个大头宝鱼味道鲜美,肉嫩鲜香,和黄花鱼长得很像,就连生活在海边的人都不一定能分出来,胶东人把这种鱼叫大头宝,大头宝鱼和小黄花鱼特征差不多,都属于石首鱼科,区别在于它体侧扁,前高后渐细,尾柄细长、头大而钝圆,额头突起,头部约占全身1/3,故俗称“大头宝”,在其头的背部,用手一摸有两个明显的小刺儿,这是“大头宝”最明显的特征。
999克
0克
5克
9011
千卡
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步骤1/16
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葱姜洗净切碎,大头宝鱼放到盘子里。
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把大头宝鱼用剪子剪开内脏,去除内脏杂质。
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步骤3/16
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把大头鱼用自来水反复冲洗干净。
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步骤4/16
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冲洗干净的大头鱼,放到盆中。
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步骤5/16
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先放入五香粉。
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步骤6/16
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再根据个人口味,加入适量的盐调味。
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步骤7/16
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加入鸡精增加口感。
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步骤8/16
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再倒入料酒去腥味。
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步骤9/16
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最后加入葱姜丝,所有的食材混合搅拌均匀腌制半小时。
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步骤10/16
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把腌制好的大头鱼,裹上一层薄薄的面粉。
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步骤11/16
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锅烧热倒入花生油烧热,放入裹面粉的大头鱼,大火定型后,转中火慢慢炸制至。
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步骤12/16
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两面金黄色,即可用笊篱捞出。
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步骤13/16
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炸好的大头宝鱼,放到油盘里沥干油分。
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步骤14/16
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嘻嘻,我还炸了老公爱吃的片口鱼。
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步骤15/16
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酥到掉渣渣,好吃到哭,香味馋哭邻居家的小孩。
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最后一步
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成品一
炸鱼看似简单,其实是有小技巧的,首先要大火定型再转中小火慢慢炸至,这样炸出来的鱼,鱼刺都是酥的哟……
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-23
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