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爆炒脆肉鲩的做法

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爆炒脆肉鲩

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中山脆肉鲩，是广东省中山市地理标志产品。由于独特的养殖环境和技术，脆肉鲩肉质结实、清爽、脆口，耐煮不烂、且肉味清香可口，深受广大消费者喜爱。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 切墩(初级)

脆肉鲩鱼 500克

、

黄椒半只

、

西芹半棵

、

姜丝 20克

、

料酒 10克

、

淀粉 15克

、

生抽 10克

、

蚝油 10克

、

糖少许

、

盐少许

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
脆肉皖清洗干净切薄片（可以让市场摊贩代劳），沥干水分。
步骤2/9 点击查看大图
加入生抽5克，料酒，淀粉拌匀腌制十分钟左右。
步骤3/9 点击查看大图
西芹洗净切段再切小块。
步骤4/9 点击查看大图
姜洗净去皮切丝，黄椒洗净去蒂去籽切粗丝。
步骤5/9 点击查看大图
锅里倒入适量花生油放入姜丝爆香。
步骤6/9 点击查看大图
鱼片倒入脆肉鲩鱼片大火爆炒至表面变色盛出备用。
步骤7/9 点击查看大图
原锅下油，倒入西芹，黄椒翻炒至断生。
步骤8/9 点击查看大图
倒入鱼片，加入蚝油，5克生抽，少许糖，少许盐翻炒均匀即可。
最后一步点击查看大图
出锅装碟。鱼肉弹牙爽口，爽脆清甜，鲜味十足。

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-22

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