凉拌鲫鱼
鲫鱼,除了红烧、炖汤,还有凉拌!制作非常简单,少油脂,不荤腥,味道非常的鲜美,喜欢吃鱼的朋友可以试试这道菜,没有做到这道菜的朋友一定不要错过哦!下面就来看看具体做吧!
下载App查看
-
步骤1/7
点击查看大图
首先将鲫鱼刮去鳞片,再去内脏、去鱼鳃,然后为了更好的去除鱼腥味,洗净内壁黑膜,紧接着在鱼身上打上花刀;
-
步骤2/7
点击查看大图
将生姜切成姜片和姜丝,将姜片放在碗底和鱼内部,用料酒把鱼抹一遍,再将鱼的全身(包括鱼内部)用盐按摩一下,再将姜丝和葱叶铺在鱼身,腌制15分钟,使鱼更有味道;
-
步骤3/7
点击查看大图
腌制好后,将蒸锅放入适量清水,煮至沸腾后放入鱼碗,继续蒸制10分钟,焖3分钟左右即可;
-
步骤4/7
点击查看大图
蒸鱼期间,将大蒜、生姜、小米辣、青椒、香葱切碎,越碎越好,其中食材不喜欢则可以少放点;(还可以根据自身喜好,放入香菜、韭菜、芹菜等香味蔬菜)
-
步骤5/7
点击查看大图
配料切好后,另取一碗,调入2勺生抽、半勺老抽、1勺蚝油、半勺糖、小半勺鸡粉、1勺腐乳(或豆瓣酱、黄豆酱等),用勺子充分搅拌均匀,再倒入蒸好鱼碗中的汤汁倒入,再次搅拌均匀;
-
步骤6/7
点击查看大图
将蒸好的鱼放在一旁冷却,再开始炒配料;起锅,放入适量食用油,油热后倒入所有配料,翻炒爆香;
-
最后一步
点击查看大图
爆香后将混合好的调料汁倒入锅中,煮至沸腾,均匀淋至鱼身上即可;新手可以在淋入前尝尝味道,并进行调整,再淋入;
1. 鲫鱼,最好选用新鲜野生的,不建议使用冰冻或不够新鲜的;
2. 蒸鱼的时候注意火候和时间,以免鱼肉太老口感不好;
3. 酱汁儿可以根据个人口感酌情增减、调整;
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-21
凉拌鲫鱼的其他做法
凉拌鲫鱼的相关分类
凉拌鲫鱼的相关推荐
-
#福临门 幸福临门#凉拌鲫鱼
109157人看过 -
凉拌鲫鱼(韭菜版)
421310人看过 -
一直吃一直爽的糖醋排骨
73313366人看过 -
#肉食主义狂欢# 水煮肉片要做到口感嫩滑,几个诀窍分享给你们
11457935人看过 -
鲜香麻辣 凉拌鲫鱼
60511人看过 -
【宝宝辅食】土豆鸡胸肉拌饭
454854人看过 -
番茄土豆炖牛腩
47255814人看过 -
2根杏鲍菇,3个鸡蛋,简单一做,孩子天天点名都要
8643440人看过 -
番茄土豆炖牛腩#打工人的健康餐#
534671人看过 -
凉拌茄子
21163885人看过 -
酱爆豆角丝~比肉还好吃的家常菜
25346720人看过 -
酸辣土豆丝
40519727人看过