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云朵馒头的做法

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云朵馒头

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30~60分钟 | 切墩(初级)

白鲨大包粉 100克+100克

、

酵母 1克+1克

、

糖 5克+5克

、

水 55克+55克

、

蝶豆花 4克

烹饪步骤

步骤1/17 点击查看大图
准备材料
步骤2/17 点击查看大图
用100克的水将4克的碟豆花煮成碟豆花水，取55克放凉备用。
步骤3/17 点击查看大图
将白鲨大包粉100克、酵母1克、糖5克混合均匀。
步骤4/17 点击查看大图
慢慢加入55克的水用筷子搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
步骤5/17 点击查看大图
在将白鲨大包粉100克、酵母1克、糖5克混合均匀。
步骤6/17 点击查看大图
加入55克的碟豆花水搅拌成絮状，揉成光滑的面团。
步骤7/17 点击查看大图
分别将两块面团揉成这样光滑细腻的面团。这里不要偷懒哦。
步骤8/17 点击查看大图
先将蓝色的面团擀成长方形。
步骤9/17 点击查看大图
再将白色的面团纠成小块放在蓝色的面片上，然后反一个面备用。
步骤10/17 点击查看大图
再将白色的面团，擀成与蓝色面片大小一致。
步骤11/17 点击查看大图
轻轻在擀几下，让两块面片贴合得更好一些，从底部向上卷起。
步骤12/17 点击查看大图
轻轻揉搓成长条形。
步骤13/17 点击查看大图
侧面的横切面非常紧致，而且光滑。
步骤14/17 点击查看大图
均匀的下成等份的小剂子。
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多功能锅放入适量的水，不要开火，醒发20分钟，用手轻轻按压面团略微回弹，即是发酵完成。凉水下锅，水开计时8分钟。
步骤16/17 点击查看大图
成品图
最后一步点击查看大图
成品图

小贴士

一次发酵，省时省力。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-21

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