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年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃的做法

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年夜饭最期待的豆瓣鱼，鲜嫩入味，超好吃

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每年年夜饭每家饭桌都会有寓意为年年有余的鱼吧大多以清蒸为主，红烧，糖醋的也有～我家一般清蒸和红烧的比较多因为生活在海鲜城市，家人也吃多了清蒸和红烧所以我就想着今年做点不一样的，正巧看《向往的生活》黄磊老师做了四川豆瓣鱼，家人也都能吃辣，于是我也萌生了年夜饭做豆瓣鱼的想法～今天来分享黄磊老师同款豆瓣鱼，在黄磊老师基础上我做了些调整～

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鲫鱼 1条

、

姜丝适量

、

玉米淀粉适量

、

盐适量

、

白砂糖适量

、

郫县豆瓣酱 2勺

、

蒜瓣 2整瓣

、

大葱适量

、

小葱适量

、

开水适量

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
鲫鱼用清水冲洗干净，用厨房纸吸干水分；用刀在鱼两面划开但不要划断，用姜丝和盐腌制15分钟左右，再用厨房纸吸干水分，鱼两面均匀抹上淀粉，注意将多余的淀粉抖掉
步骤2/15 点击查看大图
锅内热油，油七八分热的时候放鱼煎至两面金黄（翻面要轻）盛出
步骤3/15 点击查看大图
锅内放入大葱姜片和去皮大蒜（大蒜不要拍碎）和郫县豆瓣酱中小火炒出红油
步骤4/15 点击查看大图
再放适量盐和白砂糖调味
步骤5/15 点击查看大图
再放入鲫鱼和适量开水
步骤6/15 点击查看大图
盖盖子炖三分钟左右
步骤7/15 点击查看大图
盛出放盘子里，动作要轻，否则容易散
步骤8/15 点击查看大图
锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀淋在鱼上即可
步骤9/15 点击查看大图
锅内再倒入水淀粉和葱花搅拌均匀淋在鱼上即可
步骤10/15 点击查看大图
鲜嫩入味
步骤11/15 点击查看大图
超级好吃
步骤12/15 点击查看大图
下酒又下饭
步骤13/15 点击查看大图
超级好吃
步骤14/15 点击查看大图
巨入味
最后一步点击查看大图
红红红火火过新年啦

小贴士

⚠️鱼炖大概三五分钟就好啦，时间长容易炖烂炖化啦 ⚠️豆瓣鱼特点是用大蒜去炖，所以需要很多大蒜；大蒜去皮就好啦，不要拍碎

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-21

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