冬瓜糖
-
步骤1/14
点击查看大图
在菜市场叫卖菜大妈切4斤冬瓜,惯例切4斤半,大妈帮忙把皮,瓜囊,软的部分切掉,剩下的估计也就3斤这样子。回家把冬瓜改刀,切成小指这样的长条,如果你喜欢也可以切成拇指那样。清水3斤,把食用石灰搅均匀,把冬瓜泡里面,泡六个小时以上,我是泡了八小时,后来做的时候,觉得还是泡十个小时以上比较好,才会够硬。石灰水是让冬瓜变硬。如图。开始是准备了1000克水20克石灰,做的时候石灰水没泡过冬瓜,又倒了出来,加了点水和石灰。变成3斤水25克石灰。
-
步骤2/14
点击查看大图
八个小时之后,扳了几条冬瓜条,估计硬邦邦的,倒掉石灰水,清水冲洗几次,然后清水浸泡一个小时,中间可以换几次水。
-
步骤3/14
点击查看大图
沥干水
-
步骤4/14
点击查看大图
一定要沥干水,我是凉了几个小时,赶时间的话可以用厨房纸吸干水分。后来成品觉得冬瓜里面水分好多 我觉得太阳下晒半天最好,下次做试试。
-
步骤5/14
点击查看大图
白糖腌泡。把冬瓜条与白糖搅拌均匀。原来是按别人的菜谱准备了1500克的白糖,做的时候就用了1000克,觉得应该够了。
-
步骤6/14
点击查看大图
冰箱冷藏两天,期间出水,经常拿出来摇晃摇晃,让白糖融化。如果是冬天,就不用放冰箱了。
-
步骤7/14
点击查看大图
两天之后,把冬瓜和浸泡出来的水一起放蒦里大火煮,推荐用不粘锅。这个时候是煮了20分钟,如图。
-
步骤8/14
点击查看大图
不断翻炒,水快干的时候,改小火,不断翻炒,抛蒦,这是40分钟的时候,如图。
-
步骤9/14
点击查看大图
不断翻炒,抛蒦。。。。。。看到蒦底的糖粉微微变焦黄,就可以了。看了一下时间,一个小时的翻炒抛蒦,体力与耐心不可缺。
-
步骤10/14
点击查看大图
成品
-
步骤11/14
点击查看大图
成品
-
步骤12/14
点击查看大图
一定要彻底凉透了才能收密封袋。微微热的时候我把冬瓜糖收进了密封袋,几分钟看了一下,密封袋有水气,糖粉都要融化了,赶紧倒了出来摊开。一定要彻底凉透才能收到密封袋。
-
步骤13/14
点击查看大图
反潮了,在冰箱放了几天,鉴于老婆大人说味道还不错,昨天拿出来在烤箱160°烤40分钟。
-
最后一步
点击查看大图
这是烤了,放了一天,没返潮了。
太甜啦,腻,如猪肉的感觉。
如果返潮了,烤箱烤一下也是可以的。
味道不错哦
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-20
冬瓜糖的其他做法
冬瓜糖的相关分类
冬瓜糖的相关推荐
-
冬瓜糖
189813人看过 -
糖冬瓜
136012人看过 -
脆皮南瓜饼 | 低脂软糯,做法巨简单
11527916人看过 -
冬瓜糖&姜糖片
71520人看过 -
糯叽叽‼️零失败、搅一搅就可以|红豆糯米糕
2880490人看过 -
南瓜粥小米粥丨轻松搞定,好喝还养胃!
9235250人看过 -
吐司面包
20495679人看过 -
#忽而夏至 清凉一夏#冬瓜茶
77525人看过 -
#感恩节烹饪挑战赛#红烧冬瓜
170173人看过 -
好吃到飞起!豆腐这样做,米饭不够吃
18218407人看过 -
#来诺辉京东 解锁“胃”来资产#家庭版冬瓜盅
164003人看过 -
#放假请来我的家乡吃#香酥冬瓜条
145738人看过