金玉满堂(红糖豆沙八宝饭)
民间流传八宝饭来源于古代的八宝图,各百科全书也是采用了这种说法。早期的八宝饭是将蒸熟的糯米饭拌上糖和猪油,放点莲子、红枣、金橘脯、桂圆肉、蜜樱桃、蜜冬瓜、薏仁米、瓜子仁等果料,撒上红、绿梅丝做成。色香味美,还有涵义:莲子是八宝图中的和合转化而来,象征婚姻和谐和好;桂圆象征团圆;金橘象征吉利;红枣象征早生贵子;蜜樱桃、蜜冬瓜象征甜甜蜜蜜;薏仁米系仙鹤转化而成,象征长寿、高雅、纯洁;瓜子仁是鼓板的变体,象征生活有规律,平安无灾祸;红梅丝与龙门同色,含有鼓励进取、祝福顺利的意思;绿梅丝象征长寿。后来八宝饭的用料日趋简化,用各色果脯代替了金橘脯、蜜樱桃、蜜冬瓜和红、绿梅丝。后来又增添了桂花等香料,寓意“金(所用桂花必须是金桂)玉(糯米呈玉脂白色)满堂”。
23克
24克
262克
1349
千卡
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步骤1/5
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长糯米提前一晚冷水泡发
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步骤2/5
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红糖用水熬化 熬浓稠
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步骤3/5
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碗底刷猪油红糖 依次倒入红绿丝蜜枣 糯米中加入猪油搅拌匀称再加入红豆沙 一层米一层红豆沙 最后盖上一层米 上蒸锅蒸1小时
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步骤4/5
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取出 倒扣即可 食用
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最后一步
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香香糯糯甜甜的
喜欢更多层次的口感可以根据个人喜好加入其他果脯干
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发布于 2020-01-19
红糖豆沙八宝饭的其他做法
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