奶酪吐司

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好久没撸吐司了，馋啦，今天大早起来开始做吐司，加了乳酪，口感真的超级棒，出炉后和宝贝迫不及待的掰开一个，好吃停不下来。

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1小时以上 | 配菜(中级)

波兰种

、

吐司粉 150克

、

干酵母 1.5克

、

纯净水 140克

、

主面团

、

吐司粉 425克

、

草鸡蛋 2个

、

细砂糖 58克

、

盐 5克

、

纯牛奶 150克

、

玉米油 15克

、

奶粉 30克

、

奶酪 30克

、

酵母粉 4克

、

黄油 35克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
将波兰种提前做好，吐司面包粉，纯净水，酵母粉混合在一起，搅拌均匀，盖上盖子放入冰箱冷藏过夜。
步骤2/18 点击查看大图
首先将黄油切小块室温软化，软化到用手指轻轻摁一下会塌陷下去的状态即可。
步骤3/18 点击查看大图
做主面团，首先将牛奶，草鸡蛋，奶油奶酪放入厨师机桶中。(2枚草鸡蛋重量80克)
步骤4/18 点击查看大图
再放入盐，奶粉，细砂糖，玉米油，糖与盐对角放。
步骤5/18 点击查看大图
最后加入吐司粉，酵母粉，发酵好的波兰种，启动厨师机揉面一个小程序。
步骤6/18 点击查看大图
这时面团处于扩展阶段，加入室温软化的黄油，再次揉面一个小程序。
步骤7/18 点击查看大图
这时面团有了不容易破的手套膜，揉面时间也要根据实际情况调整，总之有不易破的手套膜即可，取出揉圆，放入器具中。
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入蒸烤箱进行发酵，35度40分钟。(室温发酵也可以，但一定要保持面团的湿度)
步骤9/18 点击查看大图
取出发酵好的面团，分割6等份，揉圆，盖上保鲜膜松弛10分钟。
步骤10/18 点击查看大图
取一块松弛好的面团，用擀面杖擀长舌状，由上往下卷起来，依次做好，盖上保鲜膜再次松弛10分钟。
步骤11/18 点击查看大图
取一块松弛好的面团，再次擀长舌状，上面的尾部薄一点，利于收口处粘合。
步骤12/18 点击查看大图
由下往上卷起来，收口处捏紧。
步骤13/18 点击查看大图
依次做好，放入模具中，我这个量是2个450克的吐司盒的量。
步骤14/18 点击查看大图
将模具入蒸烤箱，进行二次发酵，35度40分钟。
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发酵至9分满，可以进行烘烤，将模具入烤箱底层的烤网上，上管155度，下管160度烤48分钟。(注意观察颜色，发现上色后立即加盖一张锡纸，我约10分钟左右就加盖了锡纸)
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趁热脱模，放在烤网上晾凉。
步骤17/18 点击查看大图
全家人大爱吐司，几天不做就馋……春节亲手制作几个吐司走亲访友带上，倍儿有面儿。
最后一步点击查看大图
宝贝等不及了，掰开一个，松软可口又拉丝。