【糖醋带鱼】
中国人过春节讲究好意头,希望“大吉大利年年有鱼”,当然春节餐桌上少不了“鱼”,鱼的谐音“余”不仅仅代着盈余,也象征着降妖除鬼。 糖醋带鱼是以带鱼为主要食材制作而成的家常菜,口感酥软,味道鲜美,富含钙、磷等矿物元素,营养丰富。有补脾、益气、暖胃、养肝、泽肤、补气、养血、健美功效。
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步骤1/11
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带鱼洗净后去头去尾,切长段,用盐、料酒腌渍约半小时,厨房纸吸干表面水分
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表面蘸一层玉米淀粉
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锅中热油,放入带鱼
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煎至两面金黄,外焦内软时盛出备用
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锅中热油,小火煸香蒜蓉、姜末
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加1碗清水、米醋、生抽、白糖、料酒、十三香
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水烧开后放入煎好的带鱼
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中小火烧至汤汁粘稠即可
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成品图,出锅撒少许香葱即可
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步骤10/11
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成品图
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最后一步
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成品图
1、煎带鱼时不要频繁翻动,待表面定型后再翻面。
2、最后无需额外勾芡,因为煎带鱼时包裹干淀粉,所以炖一会儿汤汁就会粘稠了。
3、糖醋汁中蒜蓉是灵魂,不要不舍得放。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-15
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