厚底大披萨PIZZA，从此B胜客可以走一边去了

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自从做了第一个披萨起，之后就做过无数个披萨。披萨其实很随意，各式各样搭配，可以放自己喜欢的肉，如牛肉、鸡肉、培根等等，还有自己喜欢的酱汁，如咖喱酱、辣酱、自制披萨酱等等，随心所欲。这次我用的茄酱是现成的，用的是盛记这个牌子，我觉得味道不错，大家也可以自己做番茄酱。辣椒方面我买的是青红菜椒，比灯笼椒便宜多得多，而且稍微带一点点辣，卖相也很好看，切起来也方便，大家可以参考一下，喜欢的还可以加点洋葱。如果想自己做披萨酱，可以参考我之前的薄底披萨，上面有自制披萨酱的做法： #【意味】意大利披萨自制PIZZA酱 #精品菜谱挑战赛##
【份量：2个大披萨，10-12人份】

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68克
80克
503克

2451
千卡

这道菜低胆固醇,一道菜对心血管健康～

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1小时以上

面团：

、

高筋面粉 500g

、

酵母 6g

、

清水 300g

、

黄油 50g

、

盐 2g

、

细砂糖 120g

、

配料：

、

红菜椒 1只

、

青菜椒 1只

、

蒜蓉 20g

、

双汇蒜蓉香肠 1条

、

黑胡椒粉适量

、

马苏里拉芝士适量

、

番茄沙司（或披萨酱）适量

烹饪步骤

步骤1/22 点击查看大图
把除了黄油以外的材料全部放入搅拌盆中，注意酵母不要与盐、糖堆在一起，会抑制酵母。面团揉到基础扩展后，加入室温软化的黄油（软化不是融化），揉到8成。然后把揉好的面团整圆，盖上保鲜膜发酵到2倍大，夏天大约发酵30-40分钟，冬天大约50-60分钟，具体按实际情况而定。把面团发酵至体积变大2倍，手指沾面粉，在面团中央戳进去，洞不回缩就可以。
步骤2/22 点击查看大图
然后把发好的面团平均分成2分，用手轻拍拍出大气泡，然后滚圆，盖上保鲜膜松弛20分钟。（若夏天需要放进冷藏松弛）
步骤3/22 点击查看大图
在面团松弛的时候，现在准备配料。把青红菜椒洗干净，切成辣椒圈，放入碗中备用。
步骤4/22 点击查看大图
然后把蒜头去皮，剁成蒜蓉。
步骤5/22 点击查看大图
取出一根双汇蒜蓉烤肠或其他肉类。
步骤6/22 点击查看大图
然后切成薄片。
步骤7/22 点击查看大图
配料准备好以后，在桌面上撒上薄薄的干粉，然后取出一个松弛好的面团，在面团上撒上少许干粉，用擀面杖把面团擀成长方形，约20x35cm左右，厚0.5cm左右，只要烤盘能放得下就可以。大小以厚度为准。
步骤8/22 点击查看大图
把面团擀好之后，放在铺有油纸的网架上。
步骤9/22 点击查看大图
用叉子在面团上扎上孔，以防烤的过程中会鼓起来。
步骤10/22 点击查看大图
然后在面团上均匀地涂上一层薄薄的番茄沙司或披萨酱，然后均匀地撒上蒜蓉。
步骤11/22 点击查看大图
这次我用的是这个买来的盛记番茄沙司，和7-11的是一样的，用来做披萨味道特别好，也可以用披萨酱或自己做的番茄酱。
步骤12/22 点击查看大图
然后在涂好沙司的面团上，均匀地铺上烤肠片，不要贪心，只要均匀铺上就好。
步骤13/22 点击查看大图
接着均匀地铺上青红菜椒圈。
步骤14/22 点击查看大图
把配料铺好之后，再在上面涂上一层薄薄的番茄沙司。
步骤15/22 点击查看大图
然后在披萨上均匀地铺上马苏里拉芝士。
步骤16/22 点击查看大图
因为有奶酪片在，所以我额外切了三片奶酪条片放进去，喜欢的也可以试试。
步骤17/22 点击查看大图
最后在铺好配料的披萨上均匀地撒上黑胡椒粉。两个大披萨整形完毕。
步骤18/22 点击查看大图
然后放入预热好的蒸汽烤箱中，用纯热风模式，180°C，烤30分钟。如果你烤箱是平炉，那就用上下火，175°C，烤25-30分钟，中途要上下交换位置；如果你是要烤一个披萨，那就用180°C烤18-20分钟，烤至披萨上色，芝士微焦即可。
步骤19/22 点击查看大图
香喷喷的大披萨出炉，刚出炉的时候是最最最最最好吃的。
步骤20/22 点击查看大图
把披萨切成自己喜欢的大小。
步骤21/22 点击查看大图
非常好吃，非常好吃。
最后一步点击查看大图
2个大披萨足够1大家子聚会吃了。

小贴士

1.披萨的饼底我喜欢稍微甜一点，不爱那么甜的，你们也可以根据这个甜度减少点糖分。 2.这个2个大披萨的份量，如果想做单个的话直接做对半的份量即可。 3.披萨的馅料随意即可，你们可以尝试用咖喱块，加水煮化，稍微煮稠一点，代替披萨酱，就成了咖喱披萨，咖喱搭配鸡肉，淋上少许椰浆，出炉后在上面铺上罗勒叶，em。。。美味。 4.两个披萨烘烤的问题，如果你家里有风炉就好办了那可以无视这问题。如果你用的是蒸汽烤箱或平炉，有纯热风模式的话（风炉模式），就用180°C烤30分钟，中途不换上下交换。若然你用的是平炉而且要烤两层，又没有风炉模式的话，那你就用上下火，175°C，烤25-30分钟，但中途要上下调换，也就是上层放到下层，下层的放到上层。烤至饼底上色，芝士微焦即可，时间是死的，要根据烘烤情况而定，注意观察观察观察！ 5.披萨出炉后趁热吃是最好吃的。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-15

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