一口爆浆的奶油小泡芙
最近太爱吃泡芙了，变着花样做。外表酥脆，里面空心蓬松，自由组合各种爱吃的馅料，一口一个太满足了。 这次做的小泡芙，没有酥皮，更简单快手哦。
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步骤1/11
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牛奶、黄油和10g的细砂糖放入不锈钢奶锅里
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步骤2/11
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小火加热至沸腾，黄油融化
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步骤3/11
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然后离火筛入低筋面粉（⚠️一定要接近沸腾，温度不能低了，否则面团倒进去以后不能成为烫团❗️）
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步骤4/11
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上火继续中小火加热，不断用刮刀翻拌，大概40秒以后，锅底会粘上一层薄膜（一定要出现薄膜❗️❗️）
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步骤5/11
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这个时候就可以离火
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步骤6/11
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分5次倒入温热的全蛋液，每一次都切拌至完全混合
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步骤7/11
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直到出现倒立的小三角
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步骤8/11
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将混合好的面糊装入8齿的裱花袋中，挤在烤盘上，烤箱200预热，上下管烤16分钟
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步骤9/11
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淡奶油➕20g细砂糖打发至出现纹路
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步骤10/11
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一口爆浆的泡芙。成品图
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最后一步
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一口一个超级可爱
一定要用不锈钢锅，底部出现薄膜以后面团才可以离火。
蛋液隔热水温热，否则会影响面团的温度，影响膨胀❗️
中途不要打开烤箱❗️打开烤箱就失败
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-14
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