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香辣萝卜干

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萝卜干顾名思义就是晒干的萝卜条,记得小时候,家家户户就会把吃不完的萝卜拿来晒干。满满地铺了一席子,不出三天就晒好了。妈妈会分袋子包装好,一部分送给邻居和亲人,剩下的保存好自己吃。萝卜干除了炖排骨炖肉,炒肉还可以凉拌腌菜。 自己晒的萝卜干总比外面的好,含盐量低且干净卫生。泡一泡拿来做凉拌萝卜或者炒下饭酱,自己在家做成本低,而且干净卫生吃得放心。因为我喜欢吃辣,所以做得辣开胃,不吃辣的朋友也可以不加或加少量辣椒!自己晒的萝卜干总比外面的好,含盐量低且干净卫生。泡一泡拿来做凉拌萝卜或者炒下饭酱,自己在家做成本低,而且干净卫生吃得放心。因为我喜欢吃辣,所以做得辣开胃,不吃辣的朋友也可以不加或加少量辣椒!
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2克
7克
46克


207
千卡

放心吃吧,是低卡路里的一道菜!
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10分钟左右   |   切墩(初级)
烹饪步骤
步骤4/10

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小贴士

1.传统的做法是用白萝卜干,不过我用的是青萝卜,其实味道也是差不多的, 2.一定要看天气预报,因为杀完水后的第一天非常关键,如果这一天不出太阳,或者下雨,那萝卜干到了第二天有可能发红,发粘,出黑点,那这些就全部报废了 3.萝卜条要切大块一点哦,因为晒干缩水很多的 4.萝卜干有很多吃法,秋冬的时候,萝卜水分比较少,很适合做萝卜干。一次性多晒一些,可以炖肉、炒菜什么的,都是很棒的配菜了! 5.这个萝卜干盐的分量并不需要太重,尝到有咸味即可。 6.辣椒的分量可以根据自己口味酌情放入,我这个辣椒的分量是嗜辣一族喜欢的版本。 7.萝卜晒干时除了切成小条直接晾晒之外,也可切成薄片,再切成不断的小条,用棉线或衣架晾晒,我做了两种晾晒方法的效果对比,晾晒一天后,用衣架晾的萝卜干干燥速度比直接晾晒明显。这一过程注意不要晒的太干,如果不小心晒的太干了,可以泡入酱油里,加几片大蒜,爱吃辣的还可以加上几个切开的鲜辣椒,泡一周左右,就是非常好吃的萝卜咸菜了
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

发布于 2020-01-13

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