秘制卤味拼盘

浏览 41.7万 · 收藏 7656

将做法保存到手机

长按识别二维码，关注豆果美食

中国年味儿就是大口吃肉，大碗喝酒，马上春节了，卤了一些卤味，无论自己吃还是招待客人都非常好，牛肉含有丰富的蛋白质，可滋养脾胃，强健筋骨，老少皆宜。借此机会祝: 豆果美食越办越红火，祝所有的工作人员，新年快乐，万事如意。同时祝福一直陪伴在枭笑左右的友友们，爱你们祝我们新的一年里有 “鼠”不尽的快乐 “鼠”不尽的笑容 “鼠”不尽的幸福 “鼠”不尽的收获 “鼠”不尽的钞票愿所有的好运都“鼠”于我们。

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 切墩(初级)

牛腱子 4斤

、

莲藕 1节

、

鸡蛋 6个

、

八角 4个

、

桂皮 1块

、

香叶 6片

、

小葱 6颗

、

姜 5片

、

生抽 2汤勺

、

老抽半勺

、

蚝油 1汤勺

、

豆瓣酱 8克

、

红糖 5克

、

冰糖 5克

、

盐依个人口味

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
准备食材，买回来的牛腱子，冲洗干净后，提前泡冷水将血水泡出，反复换清水，直到水不浑浊即可。
步骤2/18 点击查看大图
首先我们先把鸡蛋煮熟，洗干净，冷水下锅，大火烧开，转中火6分钟，关火焖2分钟，捞出过冷水。
步骤3/18 点击查看大图
泡好的牛腱子焯水，冷水下锅，烧开后撇出血沫，大火煮5分钟，捞出用温水冲洗干净。
步骤4/18 点击查看大图
准备好其它食材，调味品可以根据个人口味来。
步骤5/18 点击查看大图
把牛腱子放入高压锅中，加入所有调味料。
步骤6/18 点击查看大图
再加入料酒，适当多一点，去腥。
步骤7/18 点击查看大图
加入生抽，我做的牛腱子比较多，所以加了两勺。
步骤8/18 点击查看大图
再加入蚝油。
步骤9/18 点击查看大图
戴上食品手套，按摩牛腱子，使牛腱子完全吸收到酱汁，腌制30分钟。
步骤10/18 点击查看大图
腌制好以后，加入纯净水，水量没过牛腱子为佳。
步骤11/18 点击查看大图
盖上盖子，大火烧开转小火压30分钟。(时间可以根据个人喜欢的口感来增减，还有也要根据量来调整，喜欢口感软一点的加长时间，喜欢有嚼劲的减短时间，自己掌握)
步骤12/18 点击查看大图
待高压锅消气后，将所牛腱子肉与汤倒入炒锅中，加入莲藕，煮熟的鸡蛋。烧开后转小火炖40分钟，无需收汤，关火后将食物侵泡在汤里，这样会更入味。
步骤13/18 点击查看大图
切牛腱子小窍门，熟的牛腱子一定要，冷藏后再切，这样不易碎，切出来特别好看。
步骤14/18 点击查看大图
牛腱子，莲藕切片，摆盘，鸡蛋没放进来，撒上了一点红绿椒点缀。
步骤15/18 点击查看大图
牛腱子百吃不厌，好吃不胖，营养丰富。
步骤16/18 点击查看大图
中国年味儿～
步骤17/18 点击查看大图
莲藕超级超级好吃呦～
最后一步点击查看大图
提前祝大家鼠年大吉。