正宗英式下午茶点司康的制作要点全揭秘
周末的下午茶,不仅仅是美食时刻,同时也是我跟果果之间的亲子烘焙时间。今天跟她一起完成的这款甜点就是英式下午茶最有名的司康。说起司康,大家并不陌生,看上去材料简单,步骤不多,但其实要做到正宗地道不容易,注意以下几点就可以让你吃到外皮香脆,內心松软的司康。 今天正好买了新的黄油,送到家就赶紧试试,这是一款通过欧盟、荷兰、中国三重有机认证的有机无盐黄油,朋友告诉我乐荷还是荷兰国王访华随同品牌,同时也是中国首款有机黄油,它的成分只有荷兰有机牛奶,是无盐非发酵的动物黄油。使用后感觉很不错,是我喜欢的那一款,话不多说,下面一起来制作吧。
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步骤1/7
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乐荷有机黄油从冰箱取出切小块备用;
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步骤2/7
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低筋粉和泡打粉倒入黄油中用手搓匀;
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步骤3/7
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将糖和盐以及牛奶倒入盆中拌匀;
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步骤4/7
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将葡萄干加入面团中拌匀;
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步骤5/7
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将面团擀开2cm厚,用饼干模具刻出圆形摆放在烤盘上;
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步骤6/7
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刷蛋液;
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最后一步
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烤箱预热200°,烘烤10分钟,转180°,烘烤8分钟。
1、黄油从冰箱冷藏室拿出来就直接切块,不用室温软化,乐荷有机黄油也相比之前使用的其他品牌黄油,这款黄油口感奶香浓郁自然,香味醇正,含乳脂率更高,更适合制作这类需要冷黄油的烘焙产品。
2、黄油与面粉混合时,用手指肚搓,一定不要搓太细,保留些许小颗粒黄油在里面口感更加,当然如果你有料理机,全部材料一次性倒进去混合搅打均匀就行。
3、面团混合时不允许过度搅拌,只要看不到明粉就停。
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发布于 2020-01-11
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