正宗英式下午茶点司康的制作要点全揭秘

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周末的下午茶，不仅仅是美食时刻，同时也是我跟果果之间的亲子烘焙时间。今天跟她一起完成的这款甜点就是英式下午茶最有名的司康。说起司康，大家并不陌生，看上去材料简单，步骤不多，但其实要做到正宗地道不容易，注意以下几点就可以让你吃到外皮香脆，內心松软的司康。今天正好买了新的黄油，送到家就赶紧试试，这是一款通过欧盟、荷兰、中国三重有机认证的有机无盐黄油，朋友告诉我乐荷还是荷兰国王访华随同品牌，同时也是中国首款有机黄油，它的成分只有荷兰有机牛奶，是无盐非发酵的动物黄油。使用后感觉很不错，是我喜欢的那一款，话不多说，下面一起来制作吧。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 切墩(初级)

低筋面粉300克

、

乐荷有机黄油90克

、

细砂糖40克

、

盐2克

、

无铝泡打粉8克

、

牛奶120克

、

葡萄干100克

、

全蛋液适量（刷表面）

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
乐荷有机黄油从冰箱取出切小块备用；
步骤2/7 点击查看大图
低筋粉和泡打粉倒入黄油中用手搓匀；
步骤3/7 点击查看大图
将糖和盐以及牛奶倒入盆中拌匀；
步骤4/7 点击查看大图
将葡萄干加入面团中拌匀；
步骤5/7 点击查看大图
将面团擀开2cm厚，用饼干模具刻出圆形摆放在烤盘上；
步骤6/7 点击查看大图
刷蛋液；
最后一步点击查看大图
烤箱预热200°，烘烤10分钟，转180°，烘烤8分钟。

小贴士

1、黄油从冰箱冷藏室拿出来就直接切块，不用室温软化，乐荷有机黄油也相比之前使用的其他品牌黄油，这款黄油口感奶香浓郁自然，香味醇正，含乳脂率更高，更适合制作这类需要冷黄油的烘焙产品。 2、黄油与面粉混合时，用手指肚搓，一定不要搓太细，保留些许小颗粒黄油在里面口感更加，当然如果你有料理机，全部材料一次性倒进去混合搅打均匀就行。 3、面团混合时不允许过度搅拌，只要看不到明粉就停。

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发布于 2020-01-11

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