瓜子薄片糖
这才是想做的瓜子糖。薄薄的一片,只有一颗瓜子或者一颗半瓜子的厚度。 尽可能地把混合好糖浆的瓜子摊开,擀平,它就有了薄片的身型。不过,问题也在这里,体表面积越大,散热越快。这薄薄的一片瓜子糖,在这样的气温里,会很快冷却掉。这意味着,必须在它冷却前整理好形状,并且切块,否则,就不会有规整的方形,就会切出许多碎渣。 刚好摊了这么一菜板,再多,只怕要手足无措了。效果还算比较理想,很脆。。。
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步骤1/13
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用料:瓜子仁100克,白砂糖50克,麦芽糖85克,玉米油7毫升
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将瓜子放入烤箱,150度烤熟,转100度,保温,备用。
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步骤3/13
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油与白糖倒入锅中,
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步骤4/13
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小火加热,融化
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步骤5/13
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继续加热成棕红色。
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步骤6/13
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加热麦芽糖,小火慢熬。
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步骤7/13
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温度计测温,至糖浆煮到140度,
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步骤8/13
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倒入瓜子仁,迅速拌匀,熄火。
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步骤9/13
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倒在案板上,摊开,
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步骤10/13
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擀成长方形的大片。
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步骤11/13
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切去不整齐的边缘,
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步骤12/13
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再切成小长方形,
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最后一步
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晾凉,密封保存。
熬糖时火不宜太大,以防焦糊。
瓜子仁也可以换成其他一种或几种坚果。
整形切块需趁热,否则彻底凉透后不宜整切成形,
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-08
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