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水煮西兰花再升级，低脂少油更鲜美的做法

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水煮西兰花再升级，低脂少油更鲜美

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西兰花算得上是健身减脂人群的最爱之一，很多人选用的都是水煮的方式。首先我不是那么自律的人，更重要的是，作为一个美食爱好者，吃水煮菜真的是要命的感觉。我觉得美味和低脂应该可以在某个点得到平衡，不一定是死对头，就拿西兰花为例，这样做比水煮好吃，比清炒少油，低脂一样味美。

食材清单加入采购清单

10分钟左右 | 切墩(初级)

西兰花半个

、

香菇 2朵

、

胡萝卜 1小块

、

大蒜 2瓣

、

食用油少许

、

食盐适量

、

水淀粉适量

烹饪步骤

步骤1/8 点击查看大图
西兰花掰小块，和香菇一起用淡盐水浸泡15分钟，帮助浸泡出十字花簇中的杂质和菜虫，以及粘附在香菇上的杂质。
步骤2/8 点击查看大图
浸泡好的西兰花和香菇冲洗干净。把西兰花切小件，香菇切小丁，大蒜切成细末备用。
步骤3/8 点击查看大图
烧一锅水，水量要多一些，这样受热才均匀，水里加入一勺盐，几滴食用油，目的是让焯水的蔬菜色泽更鲜艳。等水开后，下入西兰花，焯2分钟即可。
步骤4/8 点击查看大图
焯好的西兰花再过一下凉水。不仅口感更爽脆，还能进一步清洁。
步骤5/8 点击查看大图
锅烧热，倒入少许的食用油润锅，改小火，倒入蒜末煸香，再下入香菇丁炒至其变软。
步骤6/8 点击查看大图
再下入胡萝卜丁翻炒均匀，加入适量的水烧开，加入适量的盐转小火煮两分钟，把食材煮软，煮出食材的鲜味，再淋入少许的水淀粉勾一个薄芡。
步骤7/8 点击查看大图
把焯好水的西兰花倒入芡汁中拌匀，让所有的西兰花都均匀地挂上一层芡汁。
最后一步点击查看大图
西兰花的十字花簇吸饱了芡汁的味道，非常鲜美，加上香菇的香，简单的蔬菜口感也立马变得丰富起来。

小贴士

对于实在容不下一点油的朋友，可以尝试省略煸香蒜末和香菇的步骤，直接用水煮出这几味辅材的鲜味，再勾薄芡。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-07

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