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传统版黄焖鸡的做法

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传统版黄焖鸡

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腌渍有妙方：不需要多余调料，只需要酱油和料酒，充分腌5分钟即可，一个可上色，另一个去腥。

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 切墩(初级)

鸡腿 450克

、

干香菇 5-6个

、

青椒适量

、

生姜 40克

、

白糖 10克

、

八角 2颗

、

黄豆酱油一汤匙

、

料酒一汤匙

、

黄豆酱一汤匙

、

耗油半汤匙

、

大葱 30克

、

色拉油适量

、

鸡精少许

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
食材处理：将鸡腿提前浸泡去除血水，然后剁成大块；葱姜切大块；提前泡发软的香菇切大块备用。这道菜，姜一定要多些。
步骤2/7 点击查看大图
腌：取一只大盘子，在鸡腿块上加酱油、料酒，稍加操拌均匀腌制5分钟即可。
步骤3/7 点击查看大图
煸炒：热锅凉油，下入2颗八角煸香，然后下入腌好的鸡块大火煸炒，待外表均匀上色、肉质紧实取出备用。
步骤4/7 点击查看大图
另起一口锅，倒入上一步骤炒鸡肉的油脂，下入葱姜片。如果没有煎出鸡油，就放些色拉油。
步骤5/7 点击查看大图
放入香菇略煸。然后下入1大汤匙黄豆酱炒透炒出酱香味道后加入蚝油、料酒。
步骤6/7 点击查看大图
将煎好的鸡块下入锅中，拌匀，然后加入和食材齐平的清水，加少许鸡精、白糖简单调味。
最后一步点击查看大图
待汤汁开锅，改小火加盖焖20分钟收汁，最后直接加入青椒块拌匀，微微一变色即可出锅，完成~

小贴士

这道菜不需要加盐，酱油、黄豆酱和蚝油等酱料都有一定的咸味。其次，鸡皮里有一定油脂，想要吃得清爽记住要少加油。糖不要很多，少许提鲜即可。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-07

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