红烧带鱼

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带鱼做为高脂鱼类，含蛋白质、脂肪、维生素B1、B2和烟酸、钙、磷、铁、碘等成分，能补脾益气，益血补虚。带鱼身上银色的物质并非它的鳞，而是一层由特殊脂肪形成的表皮，称为“银脂”，是营养价值较高且无腥无味的优质脂肪。其脂肪里含有的硫代鸟嘌呤物质是天然的抗癌物质，购买带鱼的时候，表皮上的这一层脂肪越完整越好，烹饪时洗干净即可，千万不要刮掉它。

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45克
91克
34克

936
千卡

这道菜低饱和脂肪,对血管有保护作用～

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30~60分钟 | 切墩(初级)

带鱼 500g

、

盐 2g

、

白酒少许

、

花椒少许

、

生抽 15g

、

醋 10g

、

糖 10g

、

蚝油 5g

、

鸡精少许

、

植物油适量

、

啤酒 200ml

、

蒜 3瓣

、

姜 3片

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
带鱼洗净内脏用少许白酒、盐、花椒和白胡椒粉腌制1小时
步骤2/7 点击查看大图
锅烧热，倒入油，将带鱼两面煎至金黄色
步骤3/7 点击查看大图
只要表面上色即可
步骤4/7 点击查看大图
另起锅，少许油，放入切碎的姜和蒜煸炒至蒜微微上色
步骤5/7 点击查看大图
下入煎好的带鱼，加入生抽、啤酒、蚝油、鸡精等调料
步骤6/7 点击查看大图
大火烧开，保持大火炖煮10-15分钟即可
最后一步点击查看大图
带鱼装盘，如果汤汁还有很多可以再烧一会儿汤汁，待汤汁浓稠浇在带鱼上即可

小贴士

1.带鱼最好提前腌制一下，去腥也更入味 2.煎带鱼并不是要把带鱼完全煎熟，还要保持带鱼的软嫩度，只要两面变色即可 3.配方中的盐用来腌制带鱼的时候用，炖带鱼的时候不放盐，带鱼腌制入味，咸度比较合适 4.煎带鱼注意鱼下锅不要马上翻动，看到鱼两侧慢慢变色再翻，这样鱼不会碎，另外锅一定要热，也是避免鱼煎碎的方法

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发布于 2020-01-07

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