芋头糕
芋头的做法各种各样，加上这篇，我已经发过四次关于芋头不同做法的菜谱啦。之前教过大家做萝卜糕，就有朋友让我出个芋头糕的教程。拖了好久，终于有时间整理出来分享给大家了。芋头糕是广式茶楼的经典点心。咸香软糯可口，也是茶楼里必点的一道茶点。之前还分享过其他广式经典点心的做法《萝卜糕》、《干蒸烧卖》、《黄金流沙包》，喜欢的朋友可以翻阅一下我往期发的菜谱哈。
43克
20克
46克
627
千卡
这道菜高盐,盐分较多，制作时适当调节～
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步骤1/17
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虾米用清水浸泡10分钟。
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步骤2/17
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腊肠热水上锅蒸15分钟。
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步骤3/17
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芋头切成小丁，大概跟指甲盖大小。
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步骤4/17
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取一个大碗盆里放入粘米粉、澄面、胡椒粉、鸡精、五香粉、糖、盐、香油。
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步骤5/17
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搅拌混合均匀后加入130g水，搅拌均匀。
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步骤6/17
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沥干虾米的水分，切碎。
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步骤7/17
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腊肠切小丁。
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步骤8/17
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锅内热油，倒入香芋丁，翻炒至表面硬壳颜色变黄。
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步骤9/17
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放入虾米，开小火慢炒。虾米炒至冒泡。
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步骤10/17
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倒入腊肠，开中火，炒至回缩有点熟成的状态。
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步骤11/17
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再倒入200g清水，盖上锅盖，煮开。粉浆用之前再用打蛋器稍微搅匀。
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步骤12/17
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倒进一半的芋头腊肠到粉浆里，搅拌匀。
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步骤13/17
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再把剩余的一半倒进粉浆里。用筷子搅拌均匀。
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步骤14/17
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取出模具，在模具四周刷上油。把调制好的芋头粉浆倒进模具里。锅内放水，大火烧开再放入芋头粉浆，蒸30-40分钟。
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步骤15/17
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蒸好后，用牙签戳一下，如果牙签是干身的那么就是熟了哦。然后放凉倒扣脱模切片就可以吃啦。
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步骤16/17
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也可以煎一下再吃，这样比较香哈。
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最后一步
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成品
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-06
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