糖姜片

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上周,阿涛发了糖藕片的食谱,没想到大家对这种老味道的年货零食很感兴趣,甚至有多位帮友不约而同要阿涛再来一篇糖姜片做法,今天就满足大家! 说到姜呢,有句俗话叫做“冬吃萝卜夏吃姜”,一般人的理解都是“冬天吃萝卜(更好),夏天吃姜(更好)”,那是不是说冬天就不能吃姜了呢?那咱们做这个糖姜片当年货,还能不能吃呀? 其实萝卜和姜都是非常好的食材,而古人的真正意思其实很简单,无非就是“冬天收获萝卜就吃萝卜,夏天收获姜就吃姜”,并没有冬天不能吃姜的意思,所以大家放心做这款糖姜片吧!

糖姜片的用料

生姜 500g 细砂糖 300g
红曲粉 2g

糖姜片的做法

糖姜片的做法图解1

步骤1

生姜洗净削皮,切成0.5cm薄片,净重约500g。
糖姜片的做法图解2

步骤2

水烧开,放入姜片焯水1-2分钟。
糖姜片的做法图解3

步骤3

捞出姜片沥干水份,放300g细砂糖腌制3小时。
糖姜片的做法图解4

步骤4

经过腌制的姜片会脱水,这样做出来糖姜片才会干爽。
糖姜片的做法图解5

步骤5

取少许姜糖汁加2g红曲粉调匀。
糖姜片的做法图解6

步骤6

将步骤4的姜片和姜糖汁全都倒入锅中,再加入步骤5的红曲粉溶液。
糖姜片的做法图解7

步骤7

开中火熬煮,糖浆沸腾后,泡沫会逐渐变得细密。注意不要频繁搅动。
糖姜片的做法图解8

步骤8

待糖浆差不多被收干,泡沫非常密集时,就可以关火。
糖姜片的做法图解9

步骤9

将锅端离灶台,不断翻炒,就会开始返沙。
糖姜片的做法图解10

步骤10

糖姜片就做好了。

糖姜片的烹饪技巧

1、姜片不能切太薄,否则没有脆的口感,切太厚则脱水不彻底,也不够脆。 2、不能吃辣的,除了将生姜焯水外,还可以更换成嫩姜。 3、要用不粘锅熬糖浆,铁锅或不锈钢锅容易把糖浆熬糊,而且会黏住很厚一层。 4、熬煮糖浆时,不要频繁搅动,否则会导致提前返沙。 5、干燥密封保存一个月。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!

创建时间:2020-01-06

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