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腊八蒜

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腊八节,除了人人皆知的腊八粥,还有一种来自北方的传统小吃——腊八蒜。
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1小时以上   |   切墩(初级)
烹饪步骤
小贴士

1、泡腊八蒜要用紫皮蒜,紫皮蒜瓣小泡得透,蒜瓣硬崩瓷实,泡出的蒜更脆香。 2、泡腊八蒜还得用米醋,米醋色淡,泡过蒜色泽如初,橙黄翠绿,口感酸辣适度,香气浓而微甜。那老醋熏醋泡过蒜色泽发黑,蒜瓣也不够绿,口感较差,尤其是熏醋,略带糊味,这正是它的特色。

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发布于 2020-01-06

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