小米不熬粥，搅一搅蒸一蒸，补脾易消化

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我家孩子最喜欢吃我做的蛋糕，总说妈妈做的蛋糕没有添加剂，柔软又好吃。可是到了秋冬季，空气很是干燥，这时候再烤蛋糕给孩子吃，孩子很容易出现上火的现象，于是我今天决定给孩子蒸蛋糕，做出了这个决定我就开始考虑做蒸糕的食材，我家孩子脾胃差，我会经常给她炖些小米，山药，莲子之类可以补脾的食材给他吃，但是炖制的这些虽然很能补脾的汤水，孩子根本不爱喝，最后总是被我全“承包”了。介于此，我想今天用小米做个蒸糕试试，如果做出的成品好吃，估计孩子就会当成蛋糕吃了。经过一番思量，上手做起来其实还是很快的，一点也不难，只需要将低粉换成小米搅一搅，蒸一蒸，补脾还易消化，蒸出的小米糕，香软又膨松还有淡淡的小米香，孩子很是好奇，还问我：妈妈，今天的蛋糕怎么那么好吃，还香香的呢。经过这次的试做，我的灵感一下子全来了，下次我还要尝试一些其它的食材，做出不同口味的蒸糕，让孩子吃的健康，吃的开心还不上火。

食材清单加入采购清单

鸡蛋 4个

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食用油 50克

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白糖 40克

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金龙鱼桃花小米 180克

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
准备小米蒸糕的全部食材。
步骤2/13 点击查看大图
将小米倒入大碗中，加入适量清水浸泡2个小时以上，加入的水份需要没过小米一指左右，小米浸泡吸足水份后会膨大一些，浸泡加水时一定要覆盖小米，没浸泡到水的小米，米质较硬，不容易打成浆，会有碎硬的颗粒，做成的成品口感不好，也不易吸收。
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蛋清和蛋黄分离开，装蛋清的碗需要无水无油，可以用厨房纸擦拭一遍，再放入蛋清，蛋清沾染了水或油会影响打发效果。新手不会分离蛋清蛋黄可以使用蛋清分离器进行操作，通常我都是将鸡蛋一分为二，一边盛上蛋黄，蛋清自然就会流到碗中，可以将蛋黄来回在两边蛋壳中倒一下，蛋清就差不多全出来了。
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小米沥去水份，倒入料理机中，再将蛋黄、油全加入小米中，高速打成蛋黄小米糊，不需要加热。
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蛋清中分三次加入砂糖。
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用打蛋器将蛋清加发至硬性发泡的状态。可以提起打蛋器观察一下蛋清的状态，呈现细腻的泡沫状，打出的蛋白霜为硬挺的尖角，不流不挂不歪，就可以了。
步骤7/13 点击查看大图
取三分之一的蛋白霜加入蛋黄糊中，用翻拌的手法将蛋黄糊和蛋白霜混合均匀。切忌不可用打圈的方式，那样会让蛋白霜消泡，做出的蛋糕就不会膨胀柔软了。
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将混合好的米糊倒入剩下的蛋白霜中，同样用翻拌的方式将米糊混合均匀。
步骤9/13 点击查看大图
模具中抹一遍油，将米糊从高处倒入模具，轻震几下，可以去掉面糊中夹带的汽泡，做出的成品会更细腻，好吃。
步骤10/13 点击查看大图
表面蒙上保鲜膜。用蒸的方式，表面水汽较大，出来的成品会较湿，蒙上保鲜膜就能避免这样的情况。
步骤11/13 点击查看大图
放入蒸箱，100度，蒸上30分钟，时间到后不要立刻开门，焖上5分钟，再取出模具，揭去保鲜膜，轻震一下去除热气，倒扣至温热后，再取出蒸糕。没有蒸箱，可以用蒸锅来蒸，将模具放入蒸屉，需要高一点蒸屉，蒸制过程中会有膨胀。冷水开始加热蒸35分钟，关火焖5分钟，取出蒸糕。
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松软清爽的小米蒸糕，有着淡淡的小米香味。
最后一步点击查看大图
好吃不上火，我家人都爱吃。