不用炒糖的酱香炖牛肉

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其实我真的挺懒得，但是嘴又挑剔。但是这个炖牛肉真的完全符合我的要求，反正就是调酱汁炖炖炖就得了！不用炒糖，没有难度还好吃真是太爽了！

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70克
109克
28克

1177
千卡

这道菜富含蛋白质,是组织形成和生长的主要营养素～

食材清单加入采购清单

牛肋条 500克

、

小葱 3根

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姜一块

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蒜 6瓣

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干辣椒 4根

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香叶 2片

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八角 2颗

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桂皮一块

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柱候酱 2汤勺

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黄酒 2汤勺

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生抽 2汤勺

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老抽 1汤勺

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耗油 1汤勺

、

花生酱 1汤勺

、

红腐乳汁 1汤勺

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/7 点击查看大图
牛肉提前泡水为的是把血水泡出来，想要牛肉嫩就不能焯水。这个是跟师大南门的一家回民炖牛肉偷学的，我是实践过的，焯水过的牛肉真的会柴。
步骤2/7 点击查看大图
牛肉泡水的时候我们调一下酱汁。两勺生抽、两勺黄酒、两勺柱候酱、一勺老抽、一勺耗油、一勺花生酱、一勺红腐乳汁搅拌均匀。
步骤3/7 点击查看大图
锅中放油，油热后加蒜和姜炒香，然后放入牛肉翻炒。我直接拿砂锅炒的，因为我懒的换锅，好处就是方便一锅出，不好的就是火力没有炒锅大。
步骤4/7 点击查看大图
放入4颗干辣椒、两片香叶、两颗八角、一块桂皮。翻炒出香味
步骤5/7 点击查看大图
导入刚才调好的酱汁，炒匀
步骤6/7 点击查看大图
加入没过牛肉的热水，撇出浮沫，牛肉不焯水的话就需要撇浮沫，这一步费劲是值得的！然后放入小葱，盖盖子闷2个小时左右，中间要开盖翻动一下。
最后一步点击查看大图
呦吼～来，看下成品香浓无敌的炖牛肉！

小贴士

1.牛肉不要焯水。有说牛肉不焯水会有腥味的，这个我真的尝不出来，这么浓的酱汁是会完全盖住牛肉腥味的，不放心的话可以在炒牛肉那一步加些料酒炒。 2.大家通常喜欢炖牛肉，但是我告诉大家牛肋条比牛腩好吃！真的！！牛肋条！！比牛腩多出一些些脂肪，很嫩！ 3.炖好的牛肉再加炖白萝卜啊等等蔬菜，那香味绝了！蔬菜比肉好吃！

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-05

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