油焖豆角
过年桌上一定不会少了肉，但青菜也得搭配上，不然就太单调了。今天要说的这道菜就是纯青菜，没有一丁点肉，但它的味道真的是超香，宴客一定也不寒碜。它在炒前加了这一步，味道一下提升一大截，就是香，就是好吃，这样子是不是就很诱人，很有食欲啊，别急其实就是多了一步过油，蔬菜过油味道可真是太好了，没有一丁点肉，却真是越嚼越香，越嚼越爱吃。
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步骤1/5
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豆角先去掉两边的豆筋，再清洗干净，沥干水分，一定要沥干水分，不然后面下油锅的时候油会溅出来，容易烫伤，
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步骤2/5
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锅里放入适量的食用油，要多些，因为要将豆角过油，得保证豆角全部浸在油里，油温大约7、8成热的时候，把豆角放入油锅里炸，等豆角炸至全部变色且炸透为止，用漏勺将其捞出控油备用，
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步骤3/5
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锅里留底油，不需要太多，葱姜蒜爆香，再放入豆角翻炒，此时加入适量的欣和六月鲜酱油，一是增味提鲜，二是让豆角上色更好看，更有食欲，
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步骤4/5
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豆角炒出香味时，加入适量的清水，水量以基本没过豆角为宜，盖上盖子焖，
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最后一步
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当锅里的汤汁基本干了就可以加少许鸡精调味出锅了。
1. 豆角过油的时候，要注意油温，不要太高，一般7、8成热就可以了，太高了容易把豆角炸糊了，炸黑了。
2. 豆角焖的时候别放太多水，不然等豆角汤汁快没了的时候，豆角就太软烂了，影响美观和味道。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2020-01-04
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