小鸡蛋溶豆,可爱可爱的
现在的宝宝食品多不胜数,品种多之余价格还贵,虽然说是宝宝食品,但多少还是有添加的,所以要省钱健康,还是得自己做,缺点就是保鲜期较短,但是自己做的,喜欢做多少可以做多少,每次做一些,吃完再做,保证新鲜。
8克
7克
43克
271
千卡
-
步骤1/18
点击查看大图
首先来制作蛋白部分,把清水、奶粉、柠檬汁、淀粉混合。
-
步骤2/18
点击查看大图
然后彻底搅拌均匀,放一边备用。
-
步骤3/18
点击查看大图
接着用打蛋器快速先把蛋白打至粗泡状,然后加入1/3细砂糖,继续打发。
-
步骤4/18
点击查看大图
打发至细泡状后,再加入1/3细砂糖,继续打发。
-
步骤5/18
点击查看大图
然后打至更细腻并带纹路的细泡时加入最后的细砂糖,继续打发。
-
步骤6/18
点击查看大图
最终把蛋白打至微弯的小尖勾状的中性发泡。
-
步骤7/18
点击查看大图
取1/3的蛋白霜加入面糊中,翻拌均匀。
-
步骤8/18
点击查看大图
翻拌均匀后再加入1/3的蛋白霜,翻拌均匀。
-
步骤9/18
点击查看大图
翻拌均匀后回倒剩下的蛋白霜中。
-
步骤10/18
点击查看大图
翻拌均匀。
-
步骤11/18
点击查看大图
把拌好的蛋白霜装进裱花袋中,剪出小口,在铺有油纸的网架或烤盘上随意挤出鸡蛋白的形状,然后放进预热好的蒸汽烤箱中下层,先用纯背部热风模式,90°C,烤10分钟。
-
步骤12/18
点击查看大图
在烤蛋白的时候,来准备蛋黄糊,先把蛋黄、细砂糖、柠檬汁放入碗中。
-
步骤13/18
点击查看大图
用打蛋器最快速打至面糊低落时不会马上消失即可。
-
步骤14/18
点击查看大图
然后把奶粉、淀粉加入打发的蛋黄中。
-
步骤15/18
点击查看大图
翻拌均匀,翻拌至没有明显颗粒没有干粉即可,然后装进裱花袋,剪出小口。
-
步骤16/18
点击查看大图
取出烤了10分钟的小蛋白,在小蛋白上挤上小蛋黄。
-
步骤17/18
点击查看大图
然后把挤好的小鸡蛋继续放入蒸汽烤箱中下层,用纯背部热风模式,90°C烤30-35分钟,把小鸡蛋用低温烘烤至干燥酥脆,但不上色即可。
-
最后一步
点击查看大图
把烤好的小鸡蛋溶豆取出,放凉后密封保存,以防回潮。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-03
蛋白糖的其他做法
-
消耗蛋白的利器——国旗&数字&花花蛋白糖
-
胖胖奶油兔子|新年必做蛋白糖甜点!奶酥香甜,一口即化!
-
#蛋趣体验#不用熬糖酥脆蛋白糖!
-
#蛋趣体验#蛋白糖水果垯
-
#安佳万圣烘焙奇妙夜#蛋白糖/马琳糖
-
蛋白糖小蘑菇
蛋白糖的相关分类
蛋白糖的相关推荐
-
糖葫芦
47831人看过 -
#新年好食,只炼好事#蛋糕
83722人看过 -
可爱的早餐——铜锣烧
89541人看过 -
可爱的蒸蛋
5831人看过 -
可爱比卡丘馒头
179770人看过 -
喜茶同款爆浆芋泥蛋糕 #享时光浪漫 品爱意鲜醇#
163977人看过 -
#新年好食,只炼好事#蛋糕
68456人看过 -
好吃到舔手指的孜然鸡翅
4438771人看过 -
青团~从摘艾叶开始
68948人看过 -
照烧小鸡腿
1555531人看过 -
小鸡炖蘑菇#宴客拿手菜#
371897人看过 -
可爱的慕斯狗蛋糕
9981人看过