酱香香锅|咸鲜浓郁
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步骤1/13
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鲜鲍鱼用牙刷刷洗干净,用勺子挖出来,去除内脏
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步骤2/13
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基围虾洗净,开虾背去虾线
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步骤3/13
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牛肉丸、墨鱼丸底部打十字刀方便入味,午餐肉切片
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步骤4/13
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莲藕切片,土豆、胡萝卜、莴笋切条,西兰花切小朵,香菇去蒂打花刀,切好的土豆莲藕泡水,防止氧化
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步骤5/13
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起锅倒油覆盖锅底,烧至六成热,分别放入沥干的土豆、藕片,鲜虾,午餐肉,煎香,然后盛出待用
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步骤6/13
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煮一锅沸水加少许盐、食用油,分别放入剩余荤菜、素菜焯水至断生
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步骤7/13
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将新鲜香料:洋葱块、蒜粒、姜粒、大葱段放入搅拌机打碎倒出
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步骤8/13
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再将郫县豆瓣酱、黄豆酱、甜面酱、芽菜酱、五香味加少许水搅打均匀
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步骤9/13
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起锅倒入食用油烧至六成热,加入搅打好新鲜香料煸香
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步骤10/13
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放入酱料炒香,加半碗清水,小火熬煮3-5分钟,熬至浓稠
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步骤11/13
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加入除鲍鱼之外荤菜,锅边淋入少许料酒翻炒几下,让荤菜先入味
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步骤12/13
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再加入素菜、蚝油、糖炒香,最后加入处理好的鲍鱼大火翻炒均匀下
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最后一步
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起锅前撒上熟芝麻和香菜段即可
1、香锅的荤菜和素菜,可根据个人口味自由选择;
2、土豆片、藕片油炸后,炒至不易散更香,省油党,可以将荤类跟素菜一起焯水至断生;
3、鲍鱼焯水30秒,牛肉丸、墨鱼丸、蟹柳焯水1分钟,胡萝卜、莴笋、香菇、金针菇、西兰花2-3分钟;
4、家里没有搅拌机可以切成小块,将香料和酱油搅打细腻,煮出来更香浓。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2020-01-03
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