年夜菜~糖醋罗非鱼

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“无鱼不成席”，年夜饭上要有鱼，寓意“年年有余”！亲戚朋友来做客还要有鱼，所以，鱼的做法要多学几个。做糖醋鱼好吃的要点是糖醋汁的调配，糖醋汁要调的大甜大酸，掌握不好可以尝一下，那种甜和酸有扎舌头的感觉才可以。

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20克
3克
61克

235
千卡

这道菜低饱和脂肪,可以预防血栓形成～

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10-30分钟 | 配菜(中级)

新鲜罗非鱼1条 900克

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姜末半勺

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盐适量

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植物油适量

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拍鱼用淀粉适量

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勾芡用水淀粉适量

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白胡椒粉（腌鱼用）半勺

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料酒（腌鱼用） 5勺

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盐（腌鱼用） 1/3勺

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番茄酱（糖醋汁） 60克

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白糖（糖醋汁） 50克

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白醋（糖醋汁） 10克

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清水（糖醋汁）少半碗

烹饪步骤

步骤1/11 点击查看大图
罗非鱼去腮、去鳞、去内脏、去腹内黑膜，冲洗干净
步骤2/11 点击查看大图
腌鱼。剪去腮后的鱼鳍，在鱼身两侧打上一指宽的花刀。加1/3勺盐、半勺白胡椒粉、5勺料酒，反复抹匀鱼身和鱼肚子里去腥，腌制5分钟（再放几片姜效果更好）
步骤3/11 点击查看大图
倒去腌鱼的料酒，把盘子洗净擦干，在鱼身上撒上干淀粉
步骤4/11 点击查看大图
炸鱼。炒锅放植物油，大火烧到油温7成热，抖掉鱼身上多余的淀粉，放入锅中中火炸制
步骤5/11 点击查看大图
鱼定型表面发黄，基本熟透后捞出，待油温再次升高，把鱼放入锅中二次复炸，稍炸一下即可捞出，控油备用
步骤6/11 点击查看大图
炒糖醋汁。炒锅留底油，放入姜末炒香，加入60克番茄酱炒匀
步骤7/11 点击查看大图
加入白糖50克和白醋10克炒匀
步骤8/11 点击查看大图
放入少半碗清水，烧开后小火熬稠，加入2勺熟的植物油，倒入水淀粉勾芡
步骤9/11 点击查看大图
糖醋汁调到流动但还粘稠状态，微微起泡即可关火
步骤10/11 点击查看大图
把鱼码入盘中，浇上糖醋汁即可
最后一步点击查看大图
酸甜可口的糖醋鱼就做好了，年夜饭有它才添彩，喜庆！