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五花肉烧冬笋尖的做法

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五花肉烧冬笋尖

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冬笋干和五花肉最配了，冬笋干不仅吸收肉的香味，还丰富了其爽脆的口感，而五花肉少了份油腻，多了份笋的清香，真是太吃了！

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30-60分钟 | 配菜(中级)

冬笋干 300克

、

五花肉 400克

、

食用油适量

、

老冰糖适量

、

八角 2瓣

、

香叶 2片

、

桂皮 2块

、

葱姜适量

、

料酒适量

、

老抽适量

、

食盐 1小勺

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
备好冬笋干和五花肉
步骤2/13 点击查看大图
冬笋尖干吃前用温水浸泡一夜，变软后用手指能掐动就可以了
步骤3/13 点击查看大图
洗净放至案板上、用刀斜切簿片，这样便于烧烂入味
步骤4/13 点击查看大图
五花肉洗净后切块备用
步骤5/13 点击查看大图
炒锅烧热倒油、下葱姜、八角等调料煸香后盛出
步骤6/13 点击查看大图
留底油，放入五花肉块，转中火煸炒
步骤7/13 点击查看大图
煸至两面微微焦黄后、沿锅边一圈烹入料酒去腥提香
步骤8/13 点击查看大图
将刚煸香的调料重新放入，并一次性加足量温水
步骤9/13 点击查看大图
再将冬笋尖均匀铺在上面、加盖大火
步骤10/13 点击查看大图
滚开后放些老冰糖，加盖转小火
步骤11/13 点击查看大图
炖至笋干快烂时烹入老抽上色，后转小火继续
步骤12/13 点击查看大图
最后根据自家口味，加适量食盐调味即可
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出锅装盘，再撒点葱花增香

小贴士

1、冬笋尖：是由新鲜竹笋晒干而成的，表面干硬却不老，食用前用温水浸泡一夜，手摸上去感觉变软就可以了；温水可加快笋干的泡涨，缩短浸泡时间 2、无论是新鲜竹笋、还是笋干，与猪肉搭配味道最好，尤其以肥瘦相间的五花肉为最佳 3、笋干较新鲜竹笋来说，炖制时间较长、可用小火慢炖，水量也需一次加足，若中途添加不仅影响肉的口感也会延长笋干的烧制时间

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-01

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