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过年必备传统零食～炸排叉的做法

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过年必备传统零食～炸排叉

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快过年了！大家过年都吃过什么传统零食呢？炸排叉吃过的请举手！我想很多人都吃过吧！今天我用馄饨皮做了炸排叉，简单易学还好吃，保证各个酥脆掉渣。

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10-30分钟 | 切墩(初级)

馄饨皮适量

、

全蛋液适量

、

黑芝麻适量

、

油适量

烹饪步骤

步骤1/9 点击查看大图
我买的现成的馄饨皮
步骤2/9 点击查看大图
首先把馄饨皮用刀从中间切开，把切开的两片的中间再切一刀，但是顶部和底部不要切开，大约留1厘米的量就行
步骤3/9 点击查看大图
然后把这两片馄饨皮摞起来
步骤4/9 点击查看大图
一端先向下压，再向上从中间切开的开口处翻上来
步骤5/9 点击查看大图
再梳理一下排叉的造型就做好了
步骤6/9 点击查看大图
然后用软毛刷，在排叉的上面刷一层薄薄的鸡蛋液（鸡蛋提前打散成全蛋液）
步骤7/9 点击查看大图
最后再均匀的撒一层黑芝麻做装饰就可以了
步骤8/9 点击查看大图
把所有要做排叉的馄饨皮都做好造型后，锅中倒油加热至7-8成热，把排叉放进油锅中炸，等排叉漂浮在油面上，一面炸金黄就翻一下面，等两面都炸成金黄色的，就可以捞出来沥干油
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晾凉后就可以吃了，保证各个酥脆，咬一口就掉渣，炸排叉全程都要中小火，火太大了表面一下就上色了，里面还没有熟。

小贴士

为啥原料给的量都是适量呢？主要是我不知道您一次做多少，我主要介绍操作方法，量您根据自己一次做多少定量，油我不知道您用多大的锅炸，只要掌握排叉放进油锅中，炸一会儿能飘起来就行，我用的小锅炸的，一次最多炸4个，所以我用的油量很少，所以这个油量您自己根据锅的大小，还有一次炸多少来定吧。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2020-01-01

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