香菇酱肉包

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吃货儿子许愿要吃香菇肉包，中年老母亲答应给他做。果然是麻麻的铁粉，有个小盆友晚饭不好好吃，蒸好包子吃四个刹都刹不住车！包子这种有菜有肉，冬天吃有热乎乎的面食，吃起来真是太暖太幸福了！

食材清单加入采购清单

1小时以上 | 配菜(中级)

【面团材料】：

、

中筋面粉 250克

、

低筋面粉 250克

、

水 130克

、

牛奶 160克

、

泡打粉 5克

、

酵母 5克

、

盐 5克

、

糖 15克

、

【香菇酱肉馅儿】：

、

五花肉 500克

、

大香菇 8个

、

香葱 3根

、

生姜大拇指大小

、

白胡椒粉少许

、

五香粉少许

、

料酒 1勺

、

老抽酱油 2勺

、

生抽酱油 2勺

、

香油半勺

、

白砂糖 5克

、

食用油 30克

、

蚝油 1勺

烹饪步骤

步骤1/19 点击查看大图
五花肉洗干净去皮，切成小块放入搅拌机。
步骤2/19 点击查看大图
把五花肉打成略粗一些的肉泥，吃起来口感会更好。
步骤3/19 点击查看大图
新鲜香菇用刷子洗干净，切成小块。
步骤4/19 点击查看大图
搅拌机不用清洗，放香菇打成碎屑。
步骤5/19 点击查看大图
生姜放搅拌机打碎，葱白部分切成葱花。葱绿部分也切成葱花备用。
步骤6/19 点击查看大图
绞肉里放入葱白部分葱花，姜末，五香粉，白胡椒粉，老抽酱油，生抽酱油，香油，白糖，料酒拌匀。
步骤7/19 点击查看大图
锅里倒入食用油，油烧热之后倒入拌好的绞肉，用锅铲快速炒散之后加入香菇继续翻炒。
步骤8/19 点击查看大图
加蚝油和半碗水烧煮至水分蒸发收干。
步骤9/19 点击查看大图
加入葱绿部分切成的葱花拌匀起锅。
步骤10/19 点击查看大图
面团材料放进盆里。
步骤11/19 点击查看大图
揉成光滑面团。
步骤12/19 点击查看大图
擀成大长方形面皮。
步骤13/19 点击查看大图
折成三折之后再次擀开，如此重复三四遍。
步骤14/19 点击查看大图
最后一次擀成厚5mm的大长方形面皮。下面部分用手指压薄如图，便于一会儿收口。
步骤15/19 点击查看大图
面皮稍微抹点水，从上往下卷起来，注意卷紧排掉气泡。
步骤16/19 点击查看大图
按自己喜好切成30-40g的小剂子。
步骤17/19 点击查看大图
本次我是34克左右一个，刚好24个。盖盖子或者保鲜膜醒30分钟即可擀皮包包子。
步骤18/19 点击查看大图
锅里放温水，第一锅包好之后放锅里盖盖子醒发一会（之后第二锅第三锅的不用再醒发），至包完所有包子。然后开大火蒸15分钟后焖5分钟再开盖。
最后一步点击查看大图
面皮松软光滑，满满幸福感的香菇酱肉包就做好了！