老广的味道- 腊味煲仔饭
在广东有一句俗语，叫做‘’秋风起，食腊味‘’。意思就是到了秋天，各式各样新鲜腌制的腊味就要上市了。在秋天风干勿躁，凉飕飕的天气里非常的适合做腊肠，晒腊味。而腊味最经典的做法就是把它做成煲仔饭了。油润的腊肠加上砂锅煮的米饭，特别的香，还有焦脆的锅巴，在寒冷的冬天，你就缺一碗煲仔饭！
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步骤1/8
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腊肠斜切成薄片。这样切出来的腊肠面积比较大，吃起来口感更好。
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步骤2/8
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拿一个小锅，把生抽、芝麻油、糖和盐放在锅里，小火煮开后放凉备用。
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步骤3/8
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大米洗干净之后用水浸泡30分钟，然后沥干水分。
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步骤4/8
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把大米饭进砂锅里，倒入适量的水用中火加热。
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步骤5/8
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当米饭煮至沸腾时，把切好的腊肠放进锅里，打一个鸡蛋，然后转小火煮至米饭成熟，米饭熟的时候我们会听到锅里发出声响，吱吱吱吱地响，这时我们就可以关火。关火后不要立刻打开盖子，让腊肠的香味焖入饭中。
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步骤6/8
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烧一锅热水，把菜心烫熟。
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步骤7/8
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煲仔饭煮好之后把菜心放进锅里，淋上复制的酱油就可以吃了。
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最后一步
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晶莹剔透的米饭，吸收了腊肉的香，肥而不腻。还有焦香的锅巴，喷香喷香的，自己就能吃下一小锅哦。秋冬时节，吃腊味煲仔饭更配哦。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！
发布于 2019-12-31
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