鱼籽福袋，咬一口Q弹爆浆

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平时在吃火锅或者关东煮的时候，都喜欢煮一些“丸子”，它们的味道很香，吃起来饱腹感也比较强。在所有的丸子中，最受我青睐的就是鱼籽福袋了，它的外形可爱，像一个塞得满满的福袋，而且内馅也着实让人惊艳，鱼肉搭配丰富的鱼籽，咬上一口不仅香气四溢，鱼籽在口中爆裂的口感更是让人着迷。外面卖的鱼籽福袋还是蛮贵的，一颗也要几元钱，而且各种添加剂也让很多人望而却步，为了不错过这个美食，咱们就撸起袖子自己做吧。小白在网上没有搜到相关的做法，于是自己研究后试着做了几次，经过几次失败后终于做成功了。特别值得一提的是，制作鱼籽福袋需要的材料还都很常见，不需要多少钱就能做出美味的福袋哦。制作鱼籽福袋只需要攻克两个难题，一个是福袋皮的制作，另一个就是内馅里的鱼籽。福袋皮我们可以买现成的油豆腐，如果觉得外面卖的油豆腐热量太高，或者不容易买到，也可以自己用豆腐来制作，具体的步骤小白下面会详细来说。至于鱼籽呢，网上也有卖现成的鱼籽，但一般也比较贵，一次用不了多少。正好小白家里有两袋多春鱼，每一条鱼的肚子里都有满满的鱼籽，取几条鱼的籽也就够用了，下面来看下具体做法吧，这个方子大概能做10个。

食材清单加入采购清单

30-60分钟 | 配菜(中级)

北豆腐 1块

、

多春鱼 6条

、

巴沙鱼 50g

、

虾仁 50g

、

胡萝卜 30g

、

葫芦丝 10根

、

葱、姜 10g

、

白胡椒粉 1g

、

食盐 2g

、

味淋（或料酒） 10g

烹饪步骤

步骤1/13 点击查看大图
食材集合。
步骤2/13 点击查看大图
北豆腐切成约8mm厚的长方形块，想要多大的福袋就切多大。
步骤3/13 点击查看大图
空气炸锅调至200℃，预热3分钟。在托盘上刷一层植物油（防粘），将切好的豆腐摆放好，加热10分钟左右即可。
步骤4/13 点击查看大图
成品。这里要说明一下，用空气炸锅来制作油豆腐效果很不错，不用放油也能炸出金黄酥脆的成品，比油炸要健康很多。
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多春鱼洗净后将鱼籽取出，用清水稍微冲洗后备用。（多春鱼肉腥味比较重，不适合做鱼丸，可以之后煎熟来吃）
步骤6/13 点击查看大图
将巴沙鱼、虾仁、胡萝卜、葱、姜切小块，放入料理机中，再加入白胡椒粉、食盐、味淋（或料酒），将这些食材打成肉泥。
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将鱼籽加入到肉泥中搅拌均匀，福袋的内馅就做好了。
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将油豆腐一边切开，用小刀将内部划开，这样就是一个袋子的形状了。
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将处理好的油豆腐放入沸水中煮一分钟捞出。（这样可以使油豆腐更柔软，方便后面操作，而且煮一下也可以去掉油豆腐上的一些油脂，吃起来会更健康）
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食材都准备好了，下面只需要用小勺子将肉泥将塞入油豆腐中，再用葫芦丝封口就可以了。
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大家看一下做好的成品，颜色深的两个是自己做的油豆腐，颜值稍差一些，胜在更健康。
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做完的油豆腐直接放到火锅或关东煮里，煮熟即可食用。大家可以一次多做一些，放到冰箱冷冻，吃的时候直接拿出来几个就好了。做起来其实也不难，纯纯的鱼肉、虾肉，一点淀粉都没放，给小孩子吃也能很放心。
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成品。

小贴士

1、福袋皮需要比较细腻的北豆腐来制作，豆腐里的孔洞会让福袋皮出现破损，小白买了两块北豆腐，但都不是很理想，取了两块还算细腻的豆腐给大家演示一下，嫌麻烦的同学直接买片状的油豆腐就可以了。 2、葫芦丝需要提前洗净，用热量浸泡半小时，它的韧性强，用在这里很合适，没有葫芦丝可以直接用牙签封口。

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发布于 2019-12-30

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