步骤1/14
1、准备食材
步骤2/14
2、准备一个鸡蛋打散
步骤3/14
3、一汤匙淀粉用水调开备用
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4、豆皮、香菜、香菇切丝待用
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5、烧开一锅水，把香菇丝、豆皮丝下锅煮至沸腾
步骤6/14 点击查看大图
6、中火保持锅中滚开状态，缓缓倒入水淀粉，边倒边推匀，锅中汤呈稍粘稠状即可。（淀粉水不是全部用完的哦，看到汤呈稍粘稠状即停止倒淀粉水）
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7、加入一勺胡椒粉+一勺生抽+一勺醋+半勺老抽+一勺盐拌匀（老抽能给酸辣汤上色并且增加咸味，加过老抽后盐的用量要控制一下）
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8、打散的蛋液缓缓淋入锅中，边用汤勺推动，使蛋液形成漂亮的蛋花。
步骤9/14 点击查看大图
9、最后关火加入少许香葱，撒上点香菜，酸爽热辣，特别开胃哦。
步骤10/14 点击查看大图
10、酸辣汤的辣来自于胡椒粉，喜欢辣的可以多放点胡椒粉
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11、寒冷的冬日来一碗酸辣汤，绝对从心里到身体暖暖的
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12、感冒来碗酸辣汤，没胃口的也能喝上两碗，暖心又开胃
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13、酸辣汤是最适合这个时节食用的汤羹，可荤可素
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14、酸辣汤，听名字就觉得很开胃，酸酸辣辣，鲜香开胃。

步骤4/14

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小贴士

1.酸辣汤的酸自然就是醋，辣来自胡椒粉，这个用量我做的话一般是酸过辣，这个量其实是你自己喜欢了，喜欢酸多来醋，喜欢辣多加胡椒粉。 2.调味的多少根据水量多少来调整，陈醋和白胡椒可以多放点，酸辣味儿全靠它俩。 3.勾芡是做好这个汤的关键，勾好芡的汤要透明并且略粘，汤中的食材要全部浮起。 4.淋蛋液的时候，不要一下子倒入，把蛋液形成细流状淋入，从外望里慢慢转圈淋入，用汤勺推开即可。 5.我这里是用生抽来调咸味的，如果不喜欢放生抽，也可以把生抽换成盐来调味。 6.这碗汤要趁热喝，边吹气边喝味道最好，凉了就不好喝了。图文 | 个性胜过姿色侵权删除

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发布于 2019-12-30

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