啤酒香卤鹌鹑蛋

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鸡蛋吃够了，换吃鹌鹑蛋，今天给老公做了啤酒香卤鹌鹑蛋，超过瘾的又下酒下饭，这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选哟，鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜哟……

啤酒香卤鹌鹑蛋的用料

鹌鹑蛋 500克 冰糖 10克
葱 适量 生抽 15克
姜 2片 啤酒 500克
盐 1克 鸡精 1克
蚝油 8克 郫县豆瓣酱 10克
花生油 30克 草寇 1个
桂皮 1块 花椒 1克
八角 2瓣 干辣椒 3个

啤酒香卤鹌鹑蛋的做法

#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解1

步骤1

准备好卤蛋的食材。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解2

步骤2

鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解3

步骤3

盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解4

步骤4

把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解5

步骤5

用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解6

步骤6

韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香，这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解7

步骤7

先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解8

步骤8

加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解9

步骤9

这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解10

步骤10

加入鸡精增加口感。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解11

步骤11

锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解12

步骤12

中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解13

步骤13

锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解14

步骤14

撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解15

步骤15

把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了，卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，老公特别喜欢。
#相聚组个局#啤酒香卤鹌鹑蛋的做法图解16

步骤16

成品一

啤酒香卤鹌鹑蛋的烹饪技巧

卤蛋的调料可以随自己口味挑选搭配，没有鹌鹑蛋，可以卤其它的禽蛋也是一样滴。
做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

创建时间:2019-12-30

©本菜谱的做法由 月色家的小厨房 编写，未经授权不得转载
分类： 煮 咸 晚餐 一人食 一家三口

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