啤酒香卤鹌鹑蛋

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鸡蛋吃够了，换吃鹌鹑蛋，今天给老公做了啤酒香卤鹌鹑蛋，超过瘾的又下酒下饭，这道卤蛋不用加水，色泽诱人又Q弹入味，口感秒杀红烧肉，吃一次就让人欲罢不能，也是很好吃的小零食，追剧宵夜都是不二之选哟，鹌鹑蛋中富含优质蛋白，易被人体吸收利用，是补虚健体的佳品，且鹌鹑蛋中含有丰富的铁元素，对贫血有良好的改善作用，调整机体气血，使面色红润，多吃鹌鹑蛋不仅调补滋养，还可美肤养颜哟……

食材清单加入采购清单

30~60分钟 | 配菜(中级)

鹌鹑蛋 500克

、

冰糖 10克

、

葱适量

、

生抽 15克

、

姜 2片

、

啤酒 500克

、

盐 1克

、

鸡精 1克

、

蚝油 8克

、

郫县豆瓣酱 10克

、

花生油 30克

、

草寇 1个

、

桂皮 1块

、

花椒 1克

、

八角 2瓣

、

干辣椒 3个

烹饪步骤

步骤1/16 点击查看大图
准备好卤蛋的食材。
步骤2/16 点击查看大图
鹌鹑蛋用清水浸泡10分钟后，再冲洗干净，VCC气垫锅中倒入适量的清水，放入鹌鹑蛋。
步骤3/16 点击查看大图
盖上锅盖中火煮沸后，继续煮5分钟，关火焖2分钟后捞出。
步骤4/16 点击查看大图
把煮熟的鹌鹑蛋放入冷水里浸泡一下，凉透后剥壳，用冷水浸泡过的鹌鹑蛋更容易去除蛋壳。
步骤5/16 点击查看大图
用刀在鹌鹑蛋的表面划上三刀，这样煮的时候更容易入味。
步骤6/16 点击查看大图
韩国VCC的锅烧热后，油温6成热时、放入冰糖，姜片和葱白爆香，再加入八角、香叶、桂皮、草寇，花椒和干辣椒小火慢慢炒香，这个时候加入郫县豆瓣酱炒出红油。
步骤7/16 点击查看大图
先加入生抽和老抽，蚝油调味调色，继续翻炒均匀。
步骤8/16 点击查看大图
加入剥壳的鹌鹑蛋，混合所有的食材和调料翻炒均匀。
步骤9/16 点击查看大图
这个时候加入盐调味，口味轻的可以忽略不加。
步骤10/16 点击查看大图
加入鸡精增加口感。
步骤11/16 点击查看大图
锅中倒入啤酒，啤酒的量要没过鹌鹑蛋，用啤酒代替清水煮的鹌鹑蛋口感更好，味道更纯厚。
步骤12/16 点击查看大图
中火煮沸后，继续用小火慢慢炖至。
步骤13/16 点击查看大图
锅中汤汁变得越来越浓稠的时候。卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里更入味。
步骤14/16 点击查看大图
撒上葱花即可关火，卤好的鹌鹑蛋泡在汤汁里半个小时更入味。
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把卤好的鹌鹑蛋，盛入盘子里就可以享用了，卤好的鹌鹑蛋色泽诱人，口感Q弹味十足，老公特别喜欢。
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成品一