红糖年糕Q弹不粘牙的秘密—“二米”结合!
快过年啦,怎么能少的了年糕,过去抡大锤子整一天才能吃上的糖年糕,现在有一台破壁机就能做出来,这个配方的糖年糕非常的Q且不粘牙,秘诀就是两种米结合,这是我们本地的做法,再加上我自己研发的加入一点玉米淀粉,Q弹效果出奇的棒。真的,比那个什么楼的好吃。不说了,我要去切片切片再煎炸下开吃。
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步骤1/10
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粳米(我们这里打白年糕的大米),糯米,加上清水浸泡过夜。
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浸泡好的样子,饱水,这个水不要倒掉,一起进去破壁机打磨。我没有洗大米,脏不到哪里去的,亲们,怕水的比例不准确了
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米打磨两分钟后,自己看看,细了就行,加入红糖打一分钟打细。
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加入玉米淀粉,继续搅拌到匀。
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加入玉米油,无味的油都行,继续搅打,省的用手搅拌,而且打的更均匀。
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倒入模具,这个模具是不粘的蛋糕模,我就没有抹油了。其他的碗可以考虑抹油。这时候我是没有放红枣的,因为会下陷。上锅蒸。
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步骤7/10
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同时把红枣泡水。
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步骤8/10
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蒸了二十分钟的时候,糕体已经结实了,我把红枣放上去,继续再蒸四十分钟。
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步骤9/10
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最后插入一根牙签看看,不粘就是可以了。
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最后一步
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过年就要红红火火的。
做菜好吃都有技巧,我的每道菜都有小妙招,大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱!
发布于 2019-12-27
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