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萝卜牛腩牛杂煲｜驱寒暖身

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菜菜美食日记

菜市场可以直接买到处理好的冰鲜牛杂
食材清单 加入采购清单
1小时以上   |   切墩(初级)
牛肋骨 500g
、
牛腩（坑腩） 500g
、
牛杂（牛肚、牛筋、牛肠、牛肺） 1000g
、
萝卜 2根
、
【新鲜香料】
、
姜 40g
、
蒜 10g
、
红葱头 10g
、
【干香料】
、
陈皮 1小块
、
桂皮 2g
、
草果 1个
、
丁香 1g
、
八角 1个
、
香叶 1g
、
甘草 2g
、
小茴香 1g
、
香茅草 1g
、
干辣椒 3-5g
、
【酱料】
、
柱候酱 15g
、
豆瓣酱 15g
、
花生酱 10g
、
芝麻酱 5g
、
腐乳 5g
、
南乳 15g
、
米酒
、
片糖 10g
、
蚝油 30g
、
盐 适量
、
花生油 50g
烹饪步骤
小贴士

1、冷冻牛腩需解冻后，加少许姜片葱结料酒焯水，沥干待用； 2、新鲜牛杂用流动的水反复冲洗至血水除去，撕去多余油脂，改刀成小块，焯水20分钟后，再反复冲洗；新鲜牛骨建议不要焯水，直接炖煮高汤风味更佳； 3、大块的料头，只有经过油炸才能更好释放出香味； 4、记得尝尝再加调味，否则容易过咸； 5、可装小碗，放入切块的萝卜、牛杂牛腩、淋上汤汁，食用时搭配桂林辣椒酱。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-27

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