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酱肉萝卜大包的做法

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酱肉萝卜大包

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1小时以上 | 切墩(初级)

萝卜一根500克吧

、

前胛肉 500克

、

盐 10克

、

生抽 10克

、

蚝油 10克

、

胡椒粉适量

、

中筋面粉 1000克

、

温水 500克

、

发酵粉 10克

、

白砂糖 30克

、

蒜苗，葱，香菜适量

烹饪步骤

步骤1/5 点击查看大图
把所有食材都切丁
步骤2/5 点击查看大图
温水加入发酵粉砂糖溶解后加入面粉揉到手光面光盆光放置温暖处发酵至两倍大，把肉丁下热油锅炒制变色后加酱油，蚝油，来点老抽上色，炒均匀后放其他素材翻炒熟了加胡椒粉起锅后加入适量香菜末（不喜欢可以不加）
步骤3/5 点击查看大图
面发酵好了先揉一揉排气，这时候可能有点沾手，没有关系不用加干面粉继续揉，慢慢就听你话了，揉至'三光'后分成50克一个的小记子，擀面杖压平擀成中间厚四周薄的圆片，然后开始包包子了，请忽略我包的样子，这个不是我的强项，咱只在乎味道了
步骤4/5 点击查看大图
包好的包子要静止20分钟让他再次发酵后放入开水锅大火10分钟，闷5分钟后起锅
最后一步点击查看大图
看，皮薄馅儿大，掰开里面全是酱肉和萝卜丁的香味儿，皮儿也是超级松软的，一口咬下去不要太爽了，像我这样的人在外面从来吃包子就不吃馅儿的人对这样的馅儿那是没有抗拒力的，一个大包差不多两三两了，干掉一个还不够，每一锅起来就得拉一个长的丑的先干掉，好看点的留着拍照

小贴士

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-25

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