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巧克力淡奶油戚风的做法

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巧克力淡奶油戚风

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爱吃巧克力，家里又有用不完的淡奶油，就正好都用来做了这款巧克力淡奶油戚风，满足一下重口味的我。

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鸡蛋 4个

、

淡奶油 90克

、

牛奶 30克

、

黑巧克力 50克

、

细砂糖 60克

、

朗姆酒 5克

、

可可粉 10克

、

低筋面粉 50克

烹饪步骤

步骤1/18 点击查看大图
把黑巧克力，淡奶油，牛奶，可可粉全部放入大盆时里，隔热水小火加热。
步骤2/18 点击查看大图
边加热边用手动打蛋器进行搅拌，直至巧克力融化。
步骤3/18 点击查看大图
然后趁热筛入低筋面粉。
步骤4/18 点击查看大图
用刮刀切拌均匀。
步骤5/18 点击查看大图
再加入蛋黄和朗姆酒，继续用手动打蛋器配合刮刀切拌均匀，面糊做好后，如果是冬天则要坐温水备用，夏天不用。
步骤6/18 点击查看大图
蛋白先用电动打蛋器开中速打到粗泡状。
步骤7/18 点击查看大图
然后再开高速，分3次加入细砂糖和盐，打到湿性偏干的程度。
步骤8/18 点击查看大图
取一刮刀蛋白霜加入蛋黄糊内，切拌均匀。
步骤9/18 点击查看大图
再取一半蛋白霜。
步骤10/18 点击查看大图
和蛋黄糊快速切拌均匀。
步骤11/18 点击查看大图
然后把全部倒入剩余的蛋白霜内。
步骤12/18 点击查看大图
继续用刮刀翻拌均匀。
步骤13/18 点击查看大图
将面糊从略高处倒入模具，略轻震几下，震出大气泡。
步骤14/18 点击查看大图
然后放入提前预热好的烤箱中下层，170度烤箱烘烤35分钟左右。
步骤15/18 点击查看大图
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步骤16/18 点击查看大图
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步骤17/18 点击查看大图
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最后一步点击查看大图
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小贴士

各家的烤箱温度都不相同，请根据实际情况调整温度和时间。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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