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香辣味浓的干锅土豆虾的做法

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香辣味浓的干锅土豆虾

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干锅土豆虾是以虾、土豆为主料做成的一道家常菜，营养丰富，口味鲜美。我还是蛮喜欢重口味菜肴的。各种海鲜类比较新鲜的食材，一般喜欢白灼或清蒸，偶尔来一次重口味也不错，麻辣鲜香下酒下饭都不错。我用的是万土烧砂锅，它最大优点在于受热、散热均匀，可长时间保温，适合需要用小火煨、焖、炖的食品。因为砂锅易将食物中的大分子营养物质分解成小分子，比如把蛋白质分解为氨基酸，脂肪转化为脂肪酸，碳水化合物变成糊精……使之容易被人体消化吸收。

食材清单加入采购清单

10~30分钟 | 配菜(中级)

鲜虾 1000克

、

土豆 1个

、

油 50毫升

、

郫县辣酱 3勺

、

麻椒 10粒

、

蒜 2瓣

、

姜 2片

、

料酒 10毫升

烹饪步骤

步骤1/15 点击查看大图
食材备用。虾洗净，去虾须去虾线控水，用料酒腌制片刻。土豆洗净去皮。姜切丝、蒜切片。
步骤2/15 点击查看大图
把土豆切条，洗去表面的淀粉，控水沥干。
步骤3/15 点击查看大图
为了健康，少摄入过多的油脂，我放的油比较少，可以说是半煎半炸了。热锅凉油放入土豆条，小火炸制表面金黄色有脆皮捞出控油。
步骤4/15 点击查看大图
锅中底油放入虾，小火炸制变成红色捞出控油。
步骤5/15 点击查看大图
炸后的土豆条和虾色泽很漂亮，我偷偷尝了一个虾，很清甜。
步骤6/15 点击查看大图
万土烧砂锅中倒入炸虾后的油，依次放入麻椒、姜丝和蒜片炒出香味。
步骤7/15 点击查看大图
放入3勺郫县辣椒。
步骤8/15 点击查看大图
炒出香味，诱人的香味慢慢扩散开来。
步骤9/15 点击查看大图
9、把炸好的土豆条放入万土烧砂锅中，慢慢翻炒均匀。
步骤10/15 点击查看大图
倒入两杯热水，盖过土豆条。
步骤11/15 点击查看大图
把虾码放整齐。
步骤12/15 点击查看大图
盖上万土烧锅盖，中火烧至汤汁滚开。
步骤13/15 点击查看大图
烧至汤汁浓稠即可。掀开锅盖，美味的干锅虾颜色诱人，红艳艳的让人垂涎欲滴。
步骤14/15 点击查看大图
满满的诱惑，快与家人一起享用吧。
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弹牙又鲜美。

小贴士

1、如果想让土豆成熟的快，可以提前煮七分熟，用盐拌均冰箱冷冻，随用随取。 2、郫县辣酱中的盐分足够了，不用额外加盐。如果口味重的话，盛盘前可以适当调味。

做菜好吃都有技巧，我的每道菜都有小妙招，大家搜索“豆果”可以直接查看我的菜谱！

发布于 2019-12-22

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